Sütni minimális mennyiségű vajban, vagy olívaolaj és vaj keverékében szokták a lazacot. A forró zsiradéknak enyhe barna színe legyen, de már ne habozzon, amikor a halat a serpenyőbe rakjuk. A 2-3 cm vastag szeleteknél 3-4 perc sütési időre kell számítani, oldalanként.…
A lazac (5)
2008.03.20. 18:00 :: Hobbiszakács
16 komment
Címkék: lazac citromos narancsos pácban
A lazac (4)
2008.03.19. 18:07 :: Hobbiszakács
A füstölés kellemes illatot és gyönyörű megjelenést kölcsönöz a lazacnak. Segít konzerválni, és lelassítja a baktériumok növekedését a felületén. A füstölést speciális füstölőkamrában végzik, melyben a füstöt különféle illatú fák nedves forgácsa adja. …
2 komment
Címkék: hidegen füstölt lazac melegen füstölt lazac
A lazac (3)
2008.03.18. 18:16 :: Hobbiszakács
A pácolt lazac (svédül gravad lax) egyszerű, házilag elkészíthető halfogás. A paraziták miatt ajánlatos mélyfagyasztott, fogóval gondosan kiszálkázott lazacfiléből kiindulni, amit hagyunk félig kiolvadni. A filét keresztben kettévágjuk, háztartási papírral szárazra…
23 komment
Címkék: gravad lax
A vadon szava
2008.03.17. 19:53 :: Hobbiszakács
Akár a ”Vadon szavának” is nevezhették volna a hétvégén megrendezett természetjáró kiállítást. A kiállítási standok között sétálókat jávorszarvas szalámival, törpemálnából készült ízzel és a Svédország nyugati partja menti vízekből…
Utolsó kommentek