Hobbiszakács

Irány Stavanger!

Hobbiszakács / Skandikamera

Válogatott gaszturbálások Stockholmból

Utolsó kommentek

Címkék


Ötvenperces lágytojás

2008.03.25. 14:11 :: Hobbiszakács

Régóta foglalkoztat a 63-65 C fokon főzött lágytojás gondolata. Tegnap aztán eljött a kísérlet ideje.  Úgy a tojás sárgája, mint a fehérje aminosavak keverékéből áll, melyek hő hatására megszilárdulnak, koagulálnak. A fehérje 50 fokon kezd szilárdulni, a sárga mag…

12 komment

Címkék: ötvenperces lágytojás