Hobbiszakács

Irány Stavanger!

Hobbiszakács / Skandikamera

Válogatott gaszturbálások Stockholmból

Utolsó kommentek

  • Mormogi Papa: @α Ursae Minoris: Éppen nemrég meséltem erről az egyik unokának - még nem ismerte. Mivel éppen az utcán mentünk valahova, még nem tudtam demonstrálni, de most már nem felejtem :-) (2019.07.11. 09:06) Kitalálós poszt - Egy híres és sokat idézett mondat
  • Hobbiszakács: @α Ursae Minoris: Az 1960-as években volt egy játékom: vízzel megtöltött üveg, benne búvárfigurával. Dugó helyett vastag "gumikoton" volt az üveg nyakára húzva. Ha azt benyomtad, akkor a búvár les... (2019.07.11. 07:12) Kitalálós poszt - Egy híres és sokat idézett mondat
  • α Ursae Minoris: @Mormogi Papa: @Hobbiszakács: Descartes nem csak a filozófia terén alkotott, a „Cartesius-búvár”-ként ismert fizikai jelenség is az ő nevét viseli: hetikiserlet.blog.hu/2014/12/09/lent_vagy_fent_ca... (2019.07.10. 16:20) Kitalálós poszt - Egy híres és sokat idézett mondat
  • Hobbiszakács: @"saját levében": Vagy ahogy azt "bukott férfi" dúdolja: ”Fel hazánk hű nehem-zehe-déke. Itt a pálya, itt a tér, - Ittatér!” :-) Az ecetfa - nem hallottam róla - tipped közelebb hozott a megoldás... (2019.07.04. 08:47) Élő homlokdísz
  • "saját levében": "A mi udvarunkban csak ecetfa nő, A lépcsőn melyen járunk, elkopott a kő, Miénk itt a tér, mert mi nőttünk itt fel, Ismerős a fütty, és egymásnak felel. Miénk itt a tér, miénk itt a tér. Miénk itt ... (2019.07.03. 22:56) Élő homlokdísz
  • Mormogi Papa: @α Ursae Minoris: Arra még ráismertem volna, bár nem tudom, most milyen állapotban lehet. Ráadásul ott egy domboldal van, nincs ilyen közvetlen rálátás, mint a középső képen. Az igaz, hogy a Monarch... (2019.07.03. 14:00) Élő homlokdísz
  • Hobbiszakács: @α Ursae Minoris: Alul, a poszt végén a "címkéknél" írja :-) (2019.07.03. 13:21) Élő homlokdísz
  • α Ursae Minoris: Ez nyilván inkább Magyarországon készült, semmint Svédországban. Netán a Lipómezö épülete "hátulról"? (2019.07.03. 11:43) Élő homlokdísz
  • Mormogi Papa: Homlokdísz... Mi a közös Homéroszban és Carlo Pedersoliban? Mindketten sokat küzdöttek a babér... hu.wikipedia.org/wiki/Bud_Spencer (2019.07.03. 10:52) Élő homlokdísz
  • Mormogi Papa: @Hobbiszakács: Igen, erről is olvastam. A könyv-festmény- és műtárgy gyűjtemény jó részét "einstandolta" Prágából - manapság az így szerzett javakat visszakövetelik :-P A műkincsek gyűjtése pedig ol... (2019.07.02. 10:46) Kitalálós poszt - Egy híres és sokat idézett mondat
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: "A királynő viszont megengedhette magának, hogy Rómában temettesse el magát, ha már katolizált..." A Tevere jobb partján fekvő Palazzo Riarioban lakott, könyveket és műtárgyakat gyűj... (2019.07.02. 07:52) Kitalálós poszt - Egy híres és sokat idézett mondat
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: Krisztina királynő számos tudóssal levelezett; udvarába meghívta kora híres gondolkodóit. Amikor René Descartes 1650-ben Stockholmba érkezett Svédországnak 850 000 lakosa volt, közülü... (2019.07.02. 07:51) Kitalálós poszt - Egy híres és sokat idézett mondat
  • Mormogi Papa: @α Ursae Minoris: Pontosan hajnali öt órakor. A királynő maga nem sokat aludt: 4-5 órát csupán. Mindenesetre nem sok órát tartottak - nézeteik nagyon eltértek. (2019.07.01. 22:14) Kitalálós poszt - Egy híres és sokat idézett mondat
  • Mormogi Papa: Ahogyan olvasom, nem kizárólag az éghajlat volt hideg irányában :-P "...később az udvarába is meghívta (bár ridegül bánt vele, s keveset foglalkozott a tudós vendéggel)" A királynő viszont megenged... (2019.07.01. 21:57) Kitalálós poszt - Egy híres és sokat idézett mondat
  • Hobbiszakács: @α Ursae Minoris: Talált, süllyed :-) @Mormogi Papa: Így van, mit meg nem tesz az ember egy jó CV-ért. :-) (2019.07.01. 18:34) Kitalálós poszt - Egy híres és sokat idézett mondat
  • Utolsó 20

Címkék

Szakácsolimpia előzetes

2008.09.04. 08:00 :: Hobbiszakács

 

Európa kulináris súlypontja a Stockholm-Oslo-Koppenhága háromszögbe fészkelte be magát: norvég szakács nyerte a Stavangerben megtartott Bocuse d'Or EB-t - maga mögé utasítva a dán és a svéd versenyzőt -, a küszöbön álló erfurti Szakácsolimpia nagy esélyese pedig a címvédő svéd csapat. Nagy a valószínűsége annak, hogy az Olimpiát skandináv csapat nyeri októberben.
 
A tavasszal Stockholmban megrendezett svéd-norvég ”edzőmérkőzés” témája a klasszikus északi nyersanyagokra alapozott, modern étel volt.
 
 
A norvég menü:
 
 
Előétel - Jakabkagyló-habbal (musszéval) töltött süllő. Tavaszi zöldség sauté és kapros papardelle paradicsomos tengerirák-alaplével tálalva.
 
 
Meleg tál - ”Bárányvajban” megsütött szopósbárány filé. Báránymirigy-torta hollandi mártással. Újkrumpli és spárga variáció, céklasaláta babérmártással.
 
 
Desszert - Goro (hagyományos norvég sütemény) vörös bogyókból készült szufflé, verbéna szorbettel, rebarbarával és zöldcitrommal.
 
A svéd menü:
 
 
 
Előétel - Medvehagyma és újkrumpli terrin, tarisznyarák húsával töltött süllő és tavaszi primőrök.
 
 
Meleg tál - Bárányvariáció gyökeres zöldségekkel és csalánhabbal.
 
 
Desszert - Csokoládé krém (bavaroise) zöldcitromos eperparféval és vaníliás rebarbaramártással.
 
A fogásokat magas technikai variáció és a nyersanyagok adta lehetőségek ügyes kihasználása jellemezte. A nemzetközi zsűri a vendéglátó svéd csapat munkáját értékelte nagyobbra.

13 komment

Címkék: svéd olimpiai válogatott szakácsolimpia

A bejegyzés trackback címe:

https://hobbiszakacs.blog.hu/api/trackback/id/tr84637518

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Benikuty 2008.09.04. 11:02:26

Na ne...!
Iszonyú éhes vagyok:)

Zuzuka 2008.09.05. 13:13:26

Abszolút amatőrként gondolom, azért ekkorák az adagok, hogy mindet végig lehessen kóstolni.:)
Eredményt hirdetek látványra és megkívánásra:
Nálam győzött a töltött süllő, holtversenyben a bárányvariációval.

Kik kóstolnak? Lehet még jelentkezni?

Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2008.09.05. 13:39:30

"Kik kóstolnak?" Nagyon jó kérdés! Továbbítom, és hamarosan közlöm a választ. Ha van még kérdésetek, tedd/tegyétek fel.

Nem lóg le a tányérról, de nem olyan kis adag(ok) ez(ek). Na meg aztán jóból a kevés is elég :-)

Vagy fordítva...? :-))

Írországi Utazók · http://www.reserva.blog.hu 2008.09.05. 21:15:37

A svéd desszert nekem nagyon bejönne.
A dánokat kicsit sajnálom, nekem mindig hozzájuk húzott a szívem:)
/sorry Sverige/

Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2008.09.06. 09:54:46

Nem volt olyan rossz az a kalmari unió. A norvégokat valahogy elviselnénk, és lenne olajunk!

:-))))

szil5 · http://psycho.blog.hu/ 2008.09.06. 14:43:29

Először én is meglepődtem itt Svédországban az adagokon, de csak látványra kicsik, tényleg jól lehet vele lakni és nagyon finomak.

Zuzuka 2008.09.06. 14:50:28

Tudom, hogy googli a barátom, de hiába kerestem, nem találtam az "ujkrumpli terrin"
kifejezést.
Az ujkrumpli megvan:) mit jelent a másik?

Benikuty 2008.09.07. 13:32:22

Zuzuka, keressed a www.buvosszakacs.blog.hu-ban a receptek között.
Egyszerű, és finom.

Melissa · http://www.melissaofficinalis.blogspot.com 2008.09.16. 18:22:20

Nekem az a tapasztalatom, hogy ezek az ínyenc ételek mindig jobban néznek ki, mint amilyen az ízük.

Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2008.09.17. 08:10:47

Van benne valami :-) De nem mindig, hanem a legtöbbször. A svéd Bocuse d'Or selejtező (elődöntő) nyolc fogása közül például egy-kettőnek egészen kitűnő íze volt.