Hobbiszakács

Irány Stavanger!

Hobbiszakács / Skandikamera

Válogatott gaszturbálások Stockholmból

Utolsó kommentek

  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: A résztvevők kutatók és szakértők voltak. Aktivisták nem. Amúgy sem tudják, hogy a sok sértőnek - vagy sértőnek vélt - dolog közül mibe kössenek bele. (2019.05.26. 18:44) Széntemetés
  • Mormogi Papa: @Hobbiszakács: "Nem ez volt a konferencia témája" Igen, ez tipikus. Egyébként számítottam erre a válaszra, amint megírtam a kommentemet... :-P (2019.05.26. 17:55) Széntemetés
  • Vidor Komor: Jó reggelt! A piszoár mint reklámhordozó nem új ötlet. Az RMDSz csíkszeredai kongresszusán én is alkalmaztam. Oda utaztam, a könyveimet szórni (1999-ben volt, talán). A könyvstandnál álltam, s várta... (2019.05.25. 10:00) Kitalálós poszt - Egy kis történelem
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: "Persze a katonai műholdak, miegymások fellövésének betiltásáról, vagy az atomrobbantások beszüntetéséről sem esett szó. Mily véletlen." Nem ez volt a konferencia témája. Amúgy ez ... (2019.05.25. 09:04) Széntemetés
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: "azok a bölcs emberek jutnak az eszembe, akik egykor megjósolták," Valamitől mindig kell tartani, lehetőleg rettegni. Ha nem UFO, akkor ózonlyuk, ha nem tűz, akkor víz és ha nem éppe... (2019.05.25. 08:57) Széntemetés
  • Hobbiszakács: @Vidor Komor: 1. Ő keresett meg, néhány szó kivételével nem beszél magyarul. 2. A cél a fontos, akadékoskodásnak nincs helye. (Ismerős, úgy-e? ) Valahol el kell kezdeni, és amíg jobb és hatékonyabb... (2019.05.25. 08:42) Széntemetés
  • Vidor Komor: No. 2 kérdés. Kaj Török tud-e magyarul? A másik: amikor felfűtik a szenesítő kemencéket, akkor azt mivel teszik, h ne keletkezzék megint egy rakás széndioxid? (2019.05.24. 18:06) Széntemetés
  • Mormogi Papa: Persze a katonai műholdak, miegymások fellövésének betiltásáról, vagy az atomrobbantások beszüntetéséről sem esett szó. Mily véletlen. (2019.05.22. 11:46) Széntemetés
  • Mormogi Papa: Nagyon jó összefoglalás. Valamiért már megint azok a bölcs emberek jutnak az eszembe, akik egykor megjósolták, hogy London a XIX. század közepére - ha a közlekedés továbbra is az addigi ütemben növ... (2019.05.22. 11:43) Széntemetés
  • Mormogi Papa: Hát, májusi cserebogárról már hallottam - de még mindig nem értem a jeolentését :-) (2019.05.22. 11:39) Majbritt néni esete a telefonkalózzal
  • α Ursae Minoris: @Hobbiszakács: Ebben (is) rejlik a zsenialitás. :-) (2019.05.22. 06:35) 20 fok Stockholmban
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: Arra spekulálnak hogy Maj az május, a Britt meg a Brigittából, az a svéd Birgittából ered. a múlt század közepén volt népszerű név. (2019.05.21. 15:19) Majbritt néni esete a telefonkalózzal
  • Mormogi Papa: @Hobbiszakács: Jelent is valamit? (2019.05.21. 14:52) Majbritt néni esete a telefonkalózzal
  • Hobbiszakács: @α Ursae Minoris: Ha az UFO-sra gondolsz, akkor nem az én érdemem. Legfeljebb az, hogy utólag észrevettem, és nem siklottam el fölötte. (2019.05.21. 10:51) 20 fok Stockholmban
  • Hobbiszakács: @Benikuty: Úgy-e, hogy mekkora különbség van látvány és látványosság között? :-) (2019.05.21. 10:50) 20 fok Stockholmban
  • Utolsó 20

Címkék

Alexander és a kecsege

2016.05.04. 10:24 :: Hobbiszakács

sk-kecsege-azh_1573.jpg

Alexander Sjögren, a svéd Bocuse d’Or Europe versenyző, nekilát a kecsege filézésének.

kecsege-azh_1569.jpg

Alexander edzője, Jonas Lundgren - aki 2008-ban Stavangerben Európa harmadik, a rákövetkező évben pedig, Lyonban világmásodik lett – kérésére nem fényképeztem a kész fogásokat. Beértem a kecsege filézésének a dokumentálásával.

kecsege-azh_1557.jpg

budapesti Bocuse d'Or verseny halfogásának a nyersanyaga, a kecsege ismeretlen a skandináv konyhában, de a Duna-Tisza mentén sem kerül mindennap asztalra. Általában egészben sütik meg. (Jobb helyeken kiszedik belőle a gerinchúrt is, ne kunkorodjon sütés közben.)

sk-kecsege-azh_1574.jpg

A csúcsgasztronómiában csak a halfilének van kulináris értéke, abból kell tekerve, formázva, megtöltve és megsütve, szemnek és ínynek tetsző remekművet produkálni.

sk2-bocuse-alexander-sjogren-azh_1417.jpg

A kilós kecsegéből két vékony, rózsaszín hússzelet maradt.

sk2-bocuse-alexander-sjogren-azh_1337-001.jpg

Alexander vigyázó szemet vet a rotyogó mártásra.

 

 

4 komment

Címkék: svédország Kecsege Alexander Sjögren Bocuse d’Or Europe Budapest Bocuse d’Or Europe 2016 sterlet sterlett kecsege filézése

A bejegyzés trackback címe:

https://hobbiszakacs.blog.hu/api/trackback/id/tr148682462

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2016.05.04. 17:25:23

Gondolkodom:

Míg metéli
A kecsege
Recseg-e?

:-)

Attilajukkaja 2016.05.08. 14:06:57

Mindjart itt a verseny ideje!!! Nalunk valamelyik TV is kozvetiti. :o)

"saját levében" · http://sajatleveben.blogspot.com 2016.05.09. 12:38:12

Az én időmben, a halászember bedobta forró vízbe a kecsegét és aztán könnyedén le tudta húzni a halról a dinó-páncélt. Manapság már sehol sem kapni sajnos, a Tiszánál sem látom. Valahol Győrben tenyésztik állítólag. Pedig micsoda aranysárga kecsegehúsleveseket ettem Tiszacsegén!..

Attilajukkaja 2016.05.09. 12:58:55

@"saját levében":
Az en idomben azt sem tudtuk, mi az a kecsege. :o(
A "dinó-páncél" nagyon talalo jelzo a kecsege borere! :o)
Es igen, valahol intenziven tenyesztik oket, ezert mar tobb etterem kinalataban is ettem Magyarorszagon kecseget. De a hipermarketek is aruljak, igaz, csak ritkan.