Hobbiszakács

Irány Stavanger!

Hobbiszakács / Skandikamera

Válogatott gaszturbálások Stockholmból

Utolsó kommentek

  • Mormogi Papa: Így már könnyű... www.kozterkep.hu/10038/nepomuki-szent-janos s3.eu-central-1.amazonaws.com/kozterkep/photos/a2d4856c897de41ebc9e4bd79b93257f_1.jpg Nem meglepő, hogy vízpart közelében áll a szobra... (2019.12.06. 13:49) Kitalálós poszt - Gúzsba kötve
  • Hobbiszakács: A: Nepomuki Szent János, B: Semmelweis Ignác. Nem egy könnyű feladat kitalálni. Sajnos másra nem futotta a fantáziámból :-( (2019.12.06. 07:59) Kitalálós poszt - Gúzsba kötve
  • Hobbiszakács: A másodikról (B) feltettem egy "teljesebb" képet, ezúttal szemből. (2019.12.05. 13:47) Kitalálós poszt - Gúzsba kötve
  • Hobbiszakács: @α Ursae Minoris: Az első tényleg egy szent, a karjában a keresztre feszített Jézussal. (2019.12.05. 12:44) Kitalálós poszt - Gúzsba kötve
  • α Ursae Minoris: Tudni éppen nem tudom, de az elsö szobornál (a templom miatt is, de nem csak azért) egy szentet képzelnék el, a karjában egy keresztet, egy Kisjézust vagy egyéb attribútomot tartva. A másik lehetne... (2019.12.05. 11:50) Kitalálós poszt - Gúzsba kötve
  • Mormogi Papa: Attila verse nekem is beugrott :-) Csak éppen túl profánnak éreztem :-))) (2019.12.02. 13:38) Ki mondta, hogy nem kék a Duna?
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: Az is lehet, hogy ez egy "mamahajó", amint éppen "kékítőt old" a Duna vizében... :-) (2019.12.02. 08:05) Ki mondta, hogy nem kék a Duna?
  • Mormogi Papa: Eredetileg "zűd" vót az, csak kifakút... (2019.12.01. 19:36) Ki mondta, hogy nem kék a Duna?
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: Vagy: "Kékre van a, kékre van a ..." (2019.12.01. 17:39) Ki mondta, hogy nem kék a Duna?
  • Mormogi Papa: Lehet. Csakúgy, mint Kékszakállú Wagner Úr, aki ragadványnevét annak köszönhette, hogy egy jókora pofontól hajtva beleesett egy hordó kék zománcfestékbe... Talán a Dunába is, később... Wagner úr "cs... (2019.12.01. 12:42) Ki mondta, hogy nem kék a Duna?
  • Mormogi Papa: - És ha egy ilyen személyszeretetre vágyik, hol találja azt meg? -Hát az SZ betűnél a szótárban... (2019.11.17. 08:27) "Pippi cirkuszba megy"
  • α Ursae Minoris: - Mennyire aktuális Pippi személye? - Nagyon. Egy kiskorú személyről van szó, aki nem jár iskolába, kívül helyezi magát a társadalom szabályain, rengeteg (bűncselekményekből származó) pénzzel rendel... (2019.11.16. 13:34) "Pippi cirkuszba megy"
  • Mormogi Papa: A polgárpukkasztás már unalmas, régi dolog. Pukkadjon, aki akar :-P Három kannibál beszélget. - Te mit ettél ma? - Hát nem a legjobbat. Egy vén misszionárius volt az étlapon: kevés, száraz hús, sok... (2019.11.11. 09:36) Ennél embert, ha ezen múlna a környezeti változások megállítása?
  • Hobbiszakács: @Benikuty: :-( (2019.11.07. 06:29) Fények és árnyak
  • Benikuty: off:( nepszava.hu/3056211_meghalt-karinthy-marton (2019.11.06. 18:57) Fények és árnyak
  • Utolsó 20

Címkék

Alexander és a kecsege

2016.05.04. 10:24 :: Hobbiszakács

sk-kecsege-azh_1573.jpg

Alexander Sjögren, a svéd Bocuse d’Or Europe versenyző, nekilát a kecsege filézésének.

kecsege-azh_1569.jpg

Alexander edzője, Jonas Lundgren - aki 2008-ban Stavangerben Európa harmadik, a rákövetkező évben pedig, Lyonban világmásodik lett – kérésére nem fényképeztem a kész fogásokat. Beértem a kecsege filézésének a dokumentálásával.

kecsege-azh_1557.jpg

budapesti Bocuse d'Or verseny halfogásának a nyersanyaga, a kecsege ismeretlen a skandináv konyhában, de a Duna-Tisza mentén sem kerül mindennap asztalra. Általában egészben sütik meg. (Jobb helyeken kiszedik belőle a gerinchúrt is, ne kunkorodjon sütés közben.)

sk-kecsege-azh_1574.jpg

A csúcsgasztronómiában csak a halfilének van kulináris értéke, abból kell tekerve, formázva, megtöltve és megsütve, szemnek és ínynek tetsző remekművet produkálni.

sk2-bocuse-alexander-sjogren-azh_1417.jpg

A kilós kecsegéből két vékony, rózsaszín hússzelet maradt.

sk2-bocuse-alexander-sjogren-azh_1337-001.jpg

Alexander vigyázó szemet vet a rotyogó mártásra.

 

 

4 komment

Címkék: svédország Kecsege Alexander Sjögren Bocuse d’Or Europe Budapest Bocuse d’Or Europe 2016 sterlet sterlett kecsege filézése

A bejegyzés trackback címe:

https://hobbiszakacs.blog.hu/api/trackback/id/tr798682462

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2016.05.04. 17:25:23

Gondolkodom:

Míg metéli
A kecsege
Recseg-e?

:-)

Attilajukkaja 2016.05.08. 14:06:57

Mindjart itt a verseny ideje!!! Nalunk valamelyik TV is kozvetiti. :o)

"saját levében" · http://sajatleveben.blogspot.com 2016.05.09. 12:38:12

Az én időmben, a halászember bedobta forró vízbe a kecsegét és aztán könnyedén le tudta húzni a halról a dinó-páncélt. Manapság már sehol sem kapni sajnos, a Tiszánál sem látom. Valahol Győrben tenyésztik állítólag. Pedig micsoda aranysárga kecsegehúsleveseket ettem Tiszacsegén!..

Attilajukkaja 2016.05.09. 12:58:55

@"saját levében":
Az en idomben azt sem tudtuk, mi az a kecsege. :o(
A "dinó-páncél" nagyon talalo jelzo a kecsege borere! :o)
Es igen, valahol intenziven tenyesztik oket, ezert mar tobb etterem kinalataban is ettem Magyarorszagon kecseget. De a hipermarketek is aruljak, igaz, csak ritkan.