Hobbiszakács

Irány Stavanger!

Hobbiszakács / Skandikamera

Válogatott gaszturbálások Stockholmból

Utolsó kommentek

  • Mormogi Papa: A lábak állása valóban emlékeztet a foltos nyakorjánra :-) (Nyelvújítás kori ötlet a zsiráf magyar nevére :-P) Érdekes, hogy több nyelv is gázlómadárról nevezte el az emelő szerkezetet... nyilván ... (2020.06.02. 21:08) A zsiráf és a hattyú
  • Mormogi Papa: Úgy látom, még mindig nem megy a dupla Nelson :-P (2020.05.29. 16:50) Birkózó bocsok
  • Mormogi Papa: @Hobbiszakács: Magánszféra. (2020.05.27. 21:01) A mama kedvence
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: a többi (négy) bocs megállás nélkül bírkózik. A "dupla Nelsonon" kívül minden fogást kipróbálnak. Két óra tájban a mama morrant egyet, amire a a bocsok hanyatt homlok utána rohannak, ... (2020.05.27. 15:41) A mama kedvence
  • Mormogi Papa: Na és a többi? Ő a kivételezett ? (2020.05.27. 12:25) A mama kedvence
  • Mormogi Papa: @Hobbiszakács: Halszemmel? (2020.05.25. 23:04) Koronaidők a Skansenben
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: Szemmel látható volt, hogy szemmel tartott engem. Nem nézte jó szemmel, hogy zavarom ebéd közben. :-) (2020.05.25. 18:31) Koronaidők a Skansenben
  • Hobbiszakács: @Benikuty: Helyigényes, és könnyen feledésbe merül. (2020.05.25. 11:51) Lazac zöldborsóval
  • Benikuty: @Hobbiszakács: Alaplevet általában 10 kg anyagból követek el, aztán kiporciózva megy a mélyhűtőbe. Persze helyigényes. A hallal kapcsolatban teljesen egyetértünk, harcsát kizárólag bundázva csinálok... (2020.05.25. 11:30) Lazac zöldborsóval
  • Mormogi Papa: Köszönöm, különösen a mókit (2020.05.25. 11:01) Koronaidők a Skansenben
  • Hobbiszakács: @Benikuty: Az sk. alaplével az a gond, hogy csak akkor nincs kéznél, amikor épp szükség van rá. Harcsa állaga a tőkehaléhoz hasonlít, azaz könnyen előfordul, hogy szétfő. A lazac egészben marad me... (2020.05.25. 09:37) Lazac zöldborsóval
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: Méghozzá fagyos tavaszi! :-) Ne panaszkodjak, mert tegnap már 16 fok volt a tengerparton. (2020.05.25. 09:32) Lazac zöldborsóval
  • Benikuty: Ha az én alaplevem sk., a hal pedig szürkeharcsa, az gond? Esetleg a hal diópanírban, vajon sütve...Borsó sok petrezselyemmel közvetlen a kertből. Izgalmas, kösz! :) (2020.05.24. 20:54) Lazac zöldborsóval
  • Mormogi Papa: Szép ez a tavaszi tál (2020.05.24. 11:58) Lazac zöldborsóval
  • Mormogi Papa: Holnap hajnalban (ma 24:00-tól) kezdődik a nyitás nálunk. A "szépkorúaknak fenntartott vásárlási időszelet" még marad, meg a közlekedési eszközökön a maszkabál. Mi is hordjuk a zabostarisznyát :-P A... (2020.05.17. 14:51) A mielőbbi viszontlátásra Budapest!
  • Utolsó 20

Címkék

Ráklakoma

2008.09.01. 08:03 :: Hobbiszakács

Svédországban a hagyomány szerint augusztus első hetében tartják az év első ráklakomáját.
A rák halászata augusztus 3-án éjfélkor kezdődik, és november elejéig engedélyezett. A friss zsákmányt forró vizes katlanba zúdítják. Az arasznyi rákok haláltusája egy percig tart, ez még belefér a humánus exterminálás fogalmába. A kaporral és tengeri sóval fűszerezett lében az eredetileg fekete rák szép vörös lesz.
Jobb családokban a nyári ház teraszán terítenek, és rákmotívummal díszített mellkendőt, és keménypapír fejfedőt viselnek. A világítást biztosító vigyorgó lampionok az éjszakai rákhalászat egyik fontos kellékét, a teliholdat idézik.
(A tíz évvel ezelőtt készült fényképet megviselte az idő vasfoga.)
A vacsorához feltétlenül szükséges egy nagy halom vörösre főtt rák, snapsz – ami vagy köményes pálinka (például Herrgård) vagy Abszolut vodka - valamiféle csípős sajt és pirítós kenyér. És jó sok hideg sör. Esetleg  egy énekeskönyv, ugyanis a még jobb családokban koccintás előtt énekelnek.
Ha valakit meghívnak ráklakomára, akkor a következő a teendő.
Kiveszünk egy rákot a középre helyezett tálból. Fiút vagy lányt, mindegy. Miből tudjuk azt, hogy melyik rák a fiú és melyik a lány? Egyszerű: a lánynak a farok része, a fiúnak az ollója szélesebb. (A baloldali a rákfiú, a jobbodali pedig a ráklány.)
A  rákot a szánkhoz emeljük, és behunyt szemmel szívni kezdjük a hasát. Ennek az elmulasztása sértés a házigazdára. (Szürcsölés és elismerő hümmögés ajánlott.) Nem kell aggódni, mert kellemes kapros hal íze van. Ezután letörjük az ollókat, és félrerakjuk. Lenyessük a rák szemeit és a tapogatócsápjait, letépjük a farok részt. Ezután felnyitjuk a páncélt. Felemeljük, mint egy ládikó tetejét. A kemény páncél belső falán lerakódott sárgás valami a rákvaj. (A grízkonzisztenciájú, sárga nyálkával bevont potrohot nem mindenki szereti, nyugodtan átugorhatjuk.)
A céltudatos vendég a farokkal kezdi. Megroppantja, és kibontja belőle a rózsaszínű izmot, a legfinomabb falatot.
A középen húzódó, feketés színű végbelet kihúzzuk belőle. Ebben a pillanatban így néz ki a tányérunk (bal oldalt látható a kiráncigált farok):
Ugyanezt addig ismételjük, amíg fél tucat rákfarok áll készenlétben.
Ekkor a rákvajjal megkenjük a pirítós kenyeret, vékony szelet sajtot helyezünk rá, és jól megrakjuk rákfarokkal. Nagy harapás, utána pohár a kézbe, és Szkól!  
Ezután az ollókat feszegetjük, tördeljük, szopogatjuk. Kutatunk hús után.
Ügyeljünk arra, hogy a tányérunk ne úgy nézzen ki, mintha bomba csapott volna bele. Ajánlatos katonás rendben felsorakoztatni a rákpáncélokat. Már csak azért is, hogy láthassák, hogy mennyit ettünk :-)
Akinek ez a magyarázat nem elég, az nézze meg ezt a youtuben talált, nevelő hatású (két részes) filmecskét:
 

9 komment

Címkék: svéd ráklakoma kräftskiva

A bejegyzés trackback címe:

https://hobbiszakacs.blog.hu/api/trackback/id/tr28639672

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

"saját levében" · http://sajatleveben.blogspot.com 2008.09.01. 09:26:51

Még ma odautazom a macskákkal!
(Én az ikejában ilyet szoktam enni, nem ám azt a vacak húsgolyót!)

starfokker · http://starfokker.blogspot.com 2008.09.01. 10:15:48

klassz a poszt!:) én Svédországban szoktam ilyet enni, de az ikeás sem lehet olyan rossz:D

Írországi Utazók · http://www.reserva.blog.hu 2008.09.01. 18:22:03

tetszett a bejegyzésed,a képek önmagukért beszélnek:)

"saját levében" · http://sajatleveben.blogspot.com 2008.09.01. 21:32:28

Ezt a szürcsölős szívogatást ki fogom próbálni legközelebb a bútorboltban! Remélem nem dobatnak ki majd a biztonságiakkal.

Gasztronauta · http://gasztronautakft.hu 2008.09.02. 21:53:40

Nos, ez megint egy remekbeszabott cikkre sikeredett, nem mellesleg ez a lakoma olyan hatást keltett ízlelőbimbóimban, hogy azon gondolkodom, mivel itassam fel klaviatúrámról a rácsorgott nyálamat! :-)

Gasper · http://tajkep.blog.hu/ 2008.09.03. 15:54:42

Egy ilyen rákünnepen volt szerencsém részt venni egy stockholmi családi ház kertjében. Pazar dolog volt. De amikor az aquavittől megrészegült srácok éjfél felé kinyitottak egy konzerv sürströmminget, attól azért rendesen ledobtam az ékszíjat. Pedig a szabad ég alatt, víz alatt eresztették szabadjára a szellemet. A mai napig kiráz a hideg, ha a sürströmming szagára gondolok.

Zuzuka 2008.09.03. 19:51:43

Hű, nagyon jól néz ki, szem-szájnak ingere!
Egyszer régen ettem rákot, de már alig emlékszem rá... Talán annyira, hogy nem én bontottam ki, és az ollójában lévő husi volt a legfinomabb.
De most megtanultam - elméletben.
"Szürcsölés és elismerő hümmögés ajánlott" - ez haláli jó:)))

Benikuty 2008.09.03. 21:46:38

Kuala-Lumpurban jött szembe egy elegáns étteremben, egy olyan negyven centis melegvizi példány. Míg élek nem feledem, olyan csoda mártásokkal.
Vendéglátóink, egy maláj fiú és leány, hamar kihozatták a másodikat,s ami igazán kedves volt, hiába biztattuk őket, addig nem nyúltak az ételhez, amíg mi négyen jól nem laktunk. Nem megalázkodás okán. Ilyenek az ottani emberek.

muskotály küvé 2008.09.04. 13:07:45

Nem is értem, ez a kegyetlenség hogy kerülte el eddig a négy mancs figyelmét :)