Homár a pácban
Tölcséres rókagomba és zöldpaszuly (zöldbab)
Húst hússal
Egy kis hazai
Körözött
Sütemények
Mákos beigli
Szemrevaló és ennivaló - a stockholmi "Hötorget" vásárcsarnokban
2018.12.14. 07:40 :: Hobbiszakács
30 komment
Címkék: körözött Torta Csarnok Sütemények Marhahús Homár Beigli Hötorget
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
https://hobbiszakacs.blog.hu/api/trackback/id/tr6514461108
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
Benikuty 2018.12.14. 10:17:26
Tejjel-mézzel folyó kánaán!
Azért érdekes, hogy arra lehet jelöletlen kolbászokat árulni, itthon ezért az élelmiszer-biztonsági hatóság a helyszínen lelő...
Azért érdekes, hogy arra lehet jelöletlen kolbászokat árulni, itthon ezért az élelmiszer-biztonsági hatóság a helyszínen lelő...
Attilajukkaja 2018.12.14. 11:15:25
@Benikuty:
Egyetértek Benikuttyal, én is nagyítanám, ha tehetném. :o)
Az a mákos bejgli nem inkább a mi mákos kalácsunkra hasonlít a tésztáját illetően?
Nagyon szép és étvágygerjesztő képek!
Ezt a fajta zöld paszulyt nálunk vajbab és ceruzabab néven árulják. De a kedvencem a Juliska, amelyik szintén sárga, de lapos fajta. Szerintem annak a legjobb az íze. :o)
Egyetértek Benikuttyal, én is nagyítanám, ha tehetném. :o)
Az a mákos bejgli nem inkább a mi mákos kalácsunkra hasonlít a tésztáját illetően?
Nagyon szép és étvágygerjesztő képek!
Ezt a fajta zöld paszulyt nálunk vajbab és ceruzabab néven árulják. De a kedvencem a Juliska, amelyik szintén sárga, de lapos fajta. Szerintem annak a legjobb az íze. :o)
Benikuty 2018.12.14. 12:58:55
@Attilajukkaja: Egyetértek Attilajukkaja-val, mondhatni mindenben.
A beigli szerintem vajastésztából(remélem nem margarinos)készült, és nem is árt, ha kissé hangsúlyosabb, mint azoknál, amik szinte teljesen töltelékből állnak. Számomra az a fontos, hogy ne legyen cukor a beiglibe, hál'Istennek nagyon jó édesítőszerek is kaphatók.
A zöld zöldbab neve valóban ceruzabab. A sárga színű pedig a zöldbab:D
A beigli szerintem vajastésztából(remélem nem margarinos)készült, és nem is árt, ha kissé hangsúlyosabb, mint azoknál, amik szinte teljesen töltelékből állnak. Számomra az a fontos, hogy ne legyen cukor a beiglibe, hál'Istennek nagyon jó édesítőszerek is kaphatók.
A zöld zöldbab neve valóban ceruzabab. A sárga színű pedig a zöldbab:D
Attilajukkaja 2018.12.14. 13:20:13
@Benikuty:
"A sárga színű pedig a zöldbab"
A zöldbab egy gyűjtőnév. A vajbab pedig a zöldbab egyik sárga változata. Nyáron mifelénk lila zöldbabot is szoktak árulni.
Amúgy beleférne az is, hogy a sárgát zöldnek nevezzék, ahogy a TV paprikát is sokan zöldpaprikának nevezik. Pedig látványosan sárga. Ennyit az elnevezések logikájáról!
"A sárga színű pedig a zöldbab"
A zöldbab egy gyűjtőnév. A vajbab pedig a zöldbab egyik sárga változata. Nyáron mifelénk lila zöldbabot is szoktak árulni.
Amúgy beleférne az is, hogy a sárgát zöldnek nevezzék, ahogy a TV paprikát is sokan zöldpaprikának nevezik. Pedig látványosan sárga. Ennyit az elnevezések logikájáról!
Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2018.12.14. 20:57:21
@Benikuty: "Sajnálom, hogy most nem nagyíthatók a képek!"
A blog.hu nem engedi nagyítani az állóképeket. :-(
A blog.hu nem engedi nagyítani az állóképeket. :-(
Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2018.12.14. 21:00:13
@Attilajukkaja: "Pedig látványosan sárga. Ennyit az elnevezések logikájáról!" Azt hittem, hogy a vöröshagymáról beszélsz :-) Az itt sárga hagyma, vöröshagymának a lilahagymát nevezik.
Attilajukkaja 2018.12.15. 09:20:06
@Hobbiszakács:
A vöröshagyma is jó példa! Igaz, annak legalább a héja kicsit vöröskés, amikor kihúzzák a földből. Utána már tényleg sárga. :o)
A zöldbab gyűjtő elnevezésében annyi logikát látok, hogy bármilyen is a színe, még a teljes beérés előtt, vagyis zölden szedik el. A zöldnek a magyar nyelvben nem csak a színre, hanem az érettségre utaló jelentése is van.
Meg arra is gondoltam, hogy nálunk azért alakult ki a vöröshagyma vagy a zöldpaprika elnevezése, hogy megkülönböztessék a fokhagymától (vagy foghagymától, mert figyeltem Mormogi beírására!!) vagy a pirospaprikától. Amikor ezek az elnevezések születtek, még nem nagyon voltak más színű fajták, azóta pedig a nyelvünk része maradt.
Nem gondolod?
A vöröshagyma is jó példa! Igaz, annak legalább a héja kicsit vöröskés, amikor kihúzzák a földből. Utána már tényleg sárga. :o)
A zöldbab gyűjtő elnevezésében annyi logikát látok, hogy bármilyen is a színe, még a teljes beérés előtt, vagyis zölden szedik el. A zöldnek a magyar nyelvben nem csak a színre, hanem az érettségre utaló jelentése is van.
Meg arra is gondoltam, hogy nálunk azért alakult ki a vöröshagyma vagy a zöldpaprika elnevezése, hogy megkülönböztessék a fokhagymától (vagy foghagymától, mert figyeltem Mormogi beírására!!) vagy a pirospaprikától. Amikor ezek az elnevezések születtek, még nem nagyon voltak más színű fajták, azóta pedig a nyelvünk része maradt.
Nem gondolod?
Benikuty 2018.12.15. 09:22:27
@Hobbiszakács: ami a hagymát illeti, van az elnevezésben logika.
A zöld a babnál nyilván arra utal, hogy még nem érett be. Színtől függetlenül.
A zöld a babnál nyilván arra utal, hogy még nem érett be. Színtől függetlenül.
Benikuty 2018.12.15. 09:25:31
A fokhagyma viszont nem foghagyma. Persze lehet jópofizni, sőt kell is :)
Benikuty 2018.12.15. 09:27:35
A húsos pult valami csodaszép, pont mint Gál Józsié a Hegyvidék központban. Kap is hamarosan egy szép szállítmány csabai vastagkolbászt :D
Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2018.12.15. 11:39:39
@Attilajukkaja: @Benikuty: Erről eszembe jutott egy székely vicc:
Kisétál a székely a fiával a gyümölcsösbe.
- Édesapám, ez a szilva sárga?
- Nem, fiam, kék.
- Akkor miért piros?
- Azért mert még zöld.
Kisétál a székely a fiával a gyümölcsösbe.
- Édesapám, ez a szilva sárga?
- Nem, fiam, kék.
- Akkor miért piros?
- Azért mert még zöld.
Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2018.12.15. 11:41:53
Utánanéztem, és itt találtam egy "hitelesebb" anekdotát/viccet:
erdelyben.info/2013/09/09/az-meg-zold/
erdelyben.info/2013/09/09/az-meg-zold/
Attilajukkaja 2018.12.15. 12:37:58
@Benikuty:
"A fokhagyma viszont nem foghagyma."
Látom, nem olvastad Mormogi beírását annak idején. :o)
@Hobbiszakács:
A vicc ül! De a te interpretációdban jobb, mint a belinkelt szöveg. :o))))
"A fokhagyma viszont nem foghagyma."
Látom, nem olvastad Mormogi beírását annak idején. :o)
@Hobbiszakács:
A vicc ül! De a te interpretációdban jobb, mint a belinkelt szöveg. :o))))
Attilajukkaja 2018.12.17. 12:37:36
@Benikuty:
"Kellett volna"
Nem feltétlenül, csak abban elemezte, hogy a fokhagyma nevét arról kapta, hogy a pucolt gerezdjei annyira hasonlítottak egy fogra, hogy az eredeti neve foghagyma volt. Lehet, hogy ez csak egy városi legenda, de mindenképp érdekes elmélet. Ez jutott az eszembe.
"Kellett volna"
Nem feltétlenül, csak abban elemezte, hogy a fokhagyma nevét arról kapta, hogy a pucolt gerezdjei annyira hasonlítottak egy fogra, hogy az eredeti neve foghagyma volt. Lehet, hogy ez csak egy városi legenda, de mindenképp érdekes elmélet. Ez jutott az eszembe.
Benikuty 2018.12.18. 10:45:03
@Attilajukkaja: ki mit akar belelátni egy gerezd fokhagyma, de hogy ez az elmélet elég infantilis, szerintem vitathatatlan.
Nyugodtam kihagyhatja a továbbiakban az idézőjelezgetést, tudom, hogy mire reflektál. Igen jó elhülyülés elleni kegyszerek vannak forgalomban, elég drágák, és nem emlékszem rá, hogy érnének valamit ;)
Nyugodtam kihagyhatja a továbbiakban az idézőjelezgetést, tudom, hogy mire reflektál. Igen jó elhülyülés elleni kegyszerek vannak forgalomban, elég drágák, és nem emlékszem rá, hogy érnének valamit ;)
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2018.12.18. 11:10:26
Elegendő, ha az ember megnéz egy régebbi kiadású könyvet - mondjuk egy századelős kiadást. Ellenőriztem: az 1937-es kiadású Sauvageot szótárban még szerepel a foghagyma változat, de a másik írásmódra utal vissza.
A magyar helyesírás két lábon áll: a történeti-etimológiai az egyik, ami őrzi a szavak kialakulásának történetét, illetve a hagyományos írásmódot. A másik, bizonyos esetekben alkalmazott a kiejtést, használatot követő írásmód; amiben a helyesírás aktualizálását elhatározók állásfoglalása tükröződik.
Ez azonban sok minden, de nem következetes. Jelen esetben egy szimpla zöngétlenedést, ami igen gyakori: itt a g hangot követő k miatt következik be, ezt vették alapul feltételezve, hogy az eredeti jelentés már "elhalványodott". Holott az antropocentrikus elnevezések mindennaposak: asztalláb, tengerfenék, oszlopfő... itt a gerezd alakját a vadállatok szemfogához, agyarához hasonlító volta miatt vették alapul.
Következetlenek viszont annyiban, hogy más, fog- kezdető összetételeknél nem alkalmazták a kiejtés szerinti írásmódot; maradt a fogkő, a fogkefe, a fogkrém stb.
Sapienti sat.
A magyar helyesírás két lábon áll: a történeti-etimológiai az egyik, ami őrzi a szavak kialakulásának történetét, illetve a hagyományos írásmódot. A másik, bizonyos esetekben alkalmazott a kiejtést, használatot követő írásmód; amiben a helyesírás aktualizálását elhatározók állásfoglalása tükröződik.
Ez azonban sok minden, de nem következetes. Jelen esetben egy szimpla zöngétlenedést, ami igen gyakori: itt a g hangot követő k miatt következik be, ezt vették alapul feltételezve, hogy az eredeti jelentés már "elhalványodott". Holott az antropocentrikus elnevezések mindennaposak: asztalláb, tengerfenék, oszlopfő... itt a gerezd alakját a vadállatok szemfogához, agyarához hasonlító volta miatt vették alapul.
Következetlenek viszont annyiban, hogy más, fog- kezdető összetételeknél nem alkalmazták a kiejtés szerinti írásmódot; maradt a fogkő, a fogkefe, a fogkrém stb.
Sapienti sat.
Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2018.12.18. 11:22:35
Egy könnyebben elérhető forrás: a Révai Nagy Lexikona 1991-es hasonmás kiadásának VII. kötete (Etelka-Földöv). A facsimile eredetije 1913-as kiadású.
A Foghagyma címszót a 621-ik lapon találjuk, bő fél hasáb terjedelemben a Foggyógyászat és a Foghagymaszagú címszavak között. (Aztán Foghagymaszagú gomba - a szegfűgomba rokona...)
Ellenben a 636-ik lapon ezek a címszavak követik egymást: Fokgyarmat, Fokhálózat, Fo-kien (Fu-Kian), Fókisz. A hálózaton kívül nincsen fokh kezdetű szó benne.
A Foghagyma címszót a 621-ik lapon találjuk, bő fél hasáb terjedelemben a Foggyógyászat és a Foghagymaszagú címszavak között. (Aztán Foghagymaszagú gomba - a szegfűgomba rokona...)
Ellenben a 636-ik lapon ezek a címszavak követik egymást: Fokgyarmat, Fokhálózat, Fo-kien (Fu-Kian), Fókisz. A hálózaton kívül nincsen fokh kezdetű szó benne.
Benikuty 2018.12.20. 07:11:36
@Attilajukkaja: legyen fog vagy fok, engem inkább az izgat, hogy évről évre nehezebb jó minőségűt beszerezni. Úgy néz ki, hogy az a maroslelei termelő, akitől hosszú évek óta vásárolom, jövőre már nem veti. Sajnos eltűnik arról a vidékről is ez a jó termék, amiből hajdan szinte az egész falu élt.
Nem tudom, hogy mit fogok tenni,de a kereskedelemben kapható fok(g)hagymák használhatatlanok...
Nem tudom, hogy mit fogok tenni,de a kereskedelemben kapható fok(g)hagymák használhatatlanok...
Attilajukkaja 2018.12.20. 09:44:48
@Benikuty:
A jó minőségű magyar fokhagymák tényleg eltűnőben vannak, sajnos. Ami kapható, szerintem nem használhatatlan, csak sokkal több kell belőle, mert jóval gyengébb az aromája.
A jó minőségű magyar fokhagymák tényleg eltűnőben vannak, sajnos. Ami kapható, szerintem nem használhatatlan, csak sokkal több kell belőle, mert jóval gyengébb az aromája.
Benikuty 2018.12.20. 10:22:37
@Attilajukkaja: Éves felhasználásom 60-70 kg. Nem az aroma erőssége a probléma, hanem a penetráns vegyszerszagú égető csípés, és hogy nem elállóak a fokhagymák.
Attilajukkaja 2018.12.20. 12:39:01
@Benikuty:
Hú, az nagyon sok! Kolbászt csinálsz vele?
Így persze már érthetőbb a dolog.
Én a Fény utcai piacon egy bácsinál szoktam venni, aki még a régimódi, kis fejű fokhagymát árulja, és mindig kitesz melléjük mutatóba egy olyat, ami még enyhén földes és rajta van a szára, gyökere. Azt mondja, hogy lássák, ezt tényleg ő termeszti. Az finom is, és nincs semmilyen mellékíze! Én persze csak főzéshez használom, nem "ipari" mennyiségben. :o)
Hú, az nagyon sok! Kolbászt csinálsz vele?
Így persze már érthetőbb a dolog.
Én a Fény utcai piacon egy bácsinál szoktam venni, aki még a régimódi, kis fejű fokhagymát árulja, és mindig kitesz melléjük mutatóba egy olyat, ami még enyhén földes és rajta van a szára, gyökere. Azt mondja, hogy lássák, ezt tényleg ő termeszti. Az finom is, és nincs semmilyen mellékíze! Én persze csak főzéshez használom, nem "ipari" mennyiségben. :o)
Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2018.12.20. 13:48:37
@Benikuty: Anno Erdélyben az oltyánok árultak vállon átvetett fűzérekben kitűnő minőségű fokhagymát. Délről, Craiova mellől utaztak fel. Ők hozták júniusban az első paradicsomokat is az erdélyi piacokra.
Érdemes lenne megérdeklődni - hogy ha még érvényes ez - nem-e küldenek/visznek külföldre belőle?
Jól sejtettem- Olvasom, hogy az import fokhagyma alacsony ára miatt nem éri meg termelni. 1989 előtt 300 hektáron termesztették, mára már sokan felhagytak vele.
www.digi24.ro/regional/digi24-craiova/cultivarea-usturoiul-traditie-la-falcoiu-localitatea-este-recunoscuta-pentru-calitatea-usturoiului-299352
Érdemes lenne megérdeklődni - hogy ha még érvényes ez - nem-e küldenek/visznek külföldre belőle?
Jól sejtettem- Olvasom, hogy az import fokhagyma alacsony ára miatt nem éri meg termelni. 1989 előtt 300 hektáron termesztették, mára már sokan felhagytak vele.
www.digi24.ro/regional/digi24-craiova/cultivarea-usturoiul-traditie-la-falcoiu-localitatea-este-recunoscuta-pentru-calitatea-usturoiului-299352
Benikuty 2018.12.20. 13:56:03
@Hobbiszakács: érdemes futni egy kört, bár kontakt nélkül nehéz. Ha már a savanyúkáposzta szárhegyi...
Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2018.12.20. 14:05:17
@Benikuty: Igen, ezen a káposztafajtán múlik a siker. Bukaresti szomszédom igért is magot, de a teraszon nem nő meg :-(
Hanem láttam német töltöttkáposzta konzervet. Kipróbálom, és raportálok majd :-)
Hanem láttam német töltöttkáposzta konzervet. Kipróbálom, és raportálok majd :-)
Utolsó kommentek