
Jonas báránya
Jonas báránygerincből - szalonna (lardo) és papsapkagomba töltelékkel - ballotine-t készített. A tetszetős ballotinet a következő ínyencfalatokkal vette körbe:
Comb konfitálva - hagymasalátával
Csecsemőmirigyből (thymusból) készült frikasszé - fekete szarvasgombával

Vese sherryecetes szószban
Gesztenyepüre - glazírozott répafélékkel.
Sülthagymával ízesített báránypecsenyelé.

Utolsó kommentek