A verseny második szakaszában legkevesebb négy különböző nyersanyagból 24 nigiriből és 16 darab makiruládból álló sushitálat készíteni 25 perc alatt.
A japánszakértő elemében volt: „A nigiri-sushi-t egy bizonyos Yohei Hanaya alkotta, aki 1820-ban nyitott Tokyo-ban Yohei-zushi néven sushi boltot. Ő volt az első, aki a kézzel gombolyaggá gyúrt rizst nyers halszelettel borította. A norimaki fekete színű, szárított algába tekert sushirizs, rák és hal keveréke. (- Mennyit taposhattak rajta, amíg ilyen piszkos lett – fintorgott a nyáron az egyik látogatóm, amikor norimakival kínáltam meg. Semmi pénzért nem kóstolta volna meg.)
Készül a makirulád
A verseny utolsó és legkreatívabb szakaszában személyes jelleget viselő sushitálat kellett komponálni előre meg nem nevezett nyersanyagokból. A fonott kosarakból osztrigák, rákok, gombák és a szakavatott számára ismeretlen, egzotikus nyersanyagok kerültek elő. Legtöbben sashimi-tálat – a sashimi szeletelt nyers hal - állítottak össze, melynek a harmonikus elrendezése legalább annyira fontos, mint a rajta sorakozó falatok íze.
A jóllakott zsűri „egy japán szakácsnak is becsületére váló változatosságban gazdag ízvilággal” indokolással a malmői Pontus Johanssonnak ítélte a Svédország Sushiszakácsa címet. Teljesítményét egy japán úttal, és a sushiszakácsok Északi bajnokságának a döntőjében való részvételi joggal jutalmazták.
Utolsó kommentek