Hobbiszakács

Irány Stavanger!

Hobbiszakács / Skandikamera

Válogatott gaszturbálások Stockholmból

Utolsó kommentek

  • Hobbiszakács: @Benikuty: Rég volt, szép volt, talán igaz se volt. :-)) (2020.01.18. 15:26) Stockholm "messze legfinomabb" fagyija (3)
  • Benikuty: "Sajnos a képbe beúszott egy motorcsónak, de így is jól látható a várfal." Biztos, hogy a várfalat akartad fotózni? :D (2020.01.18. 14:18) Stockholm "messze legfinomabb" fagyija (3)
  • Vidor Komor: Ide lapoztam, mert eszembe jutott, h meséltél ezekről a szép napokról. Nina Cassianra emlékeztem, de ezt a kajázós sztorit csak most ismertem meg. Én 67 őszén voltam ott, az őszi vizsgák után. Costi... (2020.01.15. 22:29) Ebéd Dojmájban
  • Vidor Komor: Nekem is van valahol egy mókusos képem (Zorkij fotómasina, f-f kép, kb l96?). A calimanesti-i parkban télen az volt a nemzeti sport, h dióhéjat összekocogtatva hívogattad az állatot: Mariana (fiú va... (2020.01.15. 22:00) Jelenetek a Skansenből (3) Mókusetetés
  • Mormogi Papa: Szombaton gyorsított autóbuszra szálltam. Ez annyit tesz, hogy én három megállót mentem vele (ennyiszer állt meg), de egy "normál" busznak ezen a vonalon nyolc megállót jelentett volna. Egy pár, aki... (2020.01.13. 09:35) Stockholm "messze legfinomabb" fagyija (1)
  • Mormogi Papa: @Hobbiszakács: Volt a kezemben startpisztoly is, jó régen. Azzal annyit ért az ember, mint egy patronossal. Persze jó hangos patronossal :-) Egy hosszú vasrúdféle volt benne lyukakkal, abba kellett ... (2020.01.11. 16:21) Jelenetek a Skansenből (3) Mókusetetés
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: Az sem volt semmi, amikor éjszaka Édesapám mellére esett a havasi kunyhó deszka "plafonjáról" egy pele. Édesapám mindig készenlétben tartotta medvék elriasztására magával hozott atlét... (2020.01.11. 11:57) Jelenetek a Skansenből (3) Mókusetetés
  • Mormogi Papa: A mókusok mindig levesznek minket a lábunkról. Pedig a hancúrozásuk nem mindig esik jól a tetőn :-) (2020.01.10. 20:01) Jelenetek a Skansenből (3) Mókusetetés
  • Mormogi Papa: @Hobbiszakács: Sejtettem, mert "nem olyan a füle s farka". Utóbbi tér el annyira a rokon macskafélékétől, hogy könnyű megkülönböztetni őket. Persze ha mozognak, akkor ez se könnyű :-) (2020.01.09. 10:08) Jelenetek a Skansenből (2) Híúz a pácban
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: Igen :-) Úgy tűnik, hogy először látnak jeget. (2020.01.08. 17:23) Jelenetek a Skansenből (2) Híúz a pácban
  • Mormogi Papa: Ezek hiúz kölykök, ugye? (2020.01.08. 14:47) Jelenetek a Skansenből (2) Híúz a pácban
  • Mormogi Papa: :-) (2020.01.06. 12:34) Jelenetek a Skansenből (1) Bölény idill
  • Mormogi Papa: Loki valamiért nagyon haragudhatott Baldr-ra. Ezt olvasom: "A holtak úrnője ezt csak azzal a feltétellel teljesítené, ha minden élő megsiratja Baldrt. Egyedül egy Tokk nevű óriásasszony (aki valójáb... (2020.01.05. 16:26) Kitalálós poszt - Három szobor
  • Mormogi Papa: @"saját levében": Most, hogy ismét megjelent ez a kommented, már értelmezhető, amit válaszoltam. (2020.01.05. 10:46) Kitalálós poszt - Három szobor
  • "saját levében": Ez valamiféle skandi Laokoon, nem? (2020.01.04. 16:55) Kitalálós poszt - Három szobor
  • Utolsó 20

Címkék

A vegán csirkesült

2019.12.12. 07:49 :: Hobbiszakács

jack-dsc07696.jpg

A vegán sült csirkehússal  először a Stockholm központi terén megtartott "Eat Stockholm" gasztrofesztiválon találkoztam.

sk2-dsc06251.jpg

A fritőzt kezelő fiatalember készségesen válaszolt a kérdéseimre.

sk2-ph-dsc06255_1.jpg

Megtudtam, hogy a húshelyettesítő alapanyag a Jackfruit, a világ legnagyobb fán termő gyümölcse – nem ritka a negyven kilós példány - amelyet a jákafáról szüretelnek. 

jack-dsc07648.jpg

Ázsiában és Amerikában népszerű táplálék, Európában konzerv formájában terem. Széles körben elfogadott magyar név híján önhatalmúan elneveztem jákának. 

jack-dsc07702.jpg

Éretlen formájában a jáka szálas-rostos textúrája hasonlít a húséhoz, ezért a vegetáriánus és a vegán konyhában húshelyettesítőként használják. A vásáron túlzottnak tartottam az árát - száz eurónyi koronából  koronányi euróból négy, félkilós konzervre telik - ezért otthon álltam neki a fogás reprodukálásának.

jack-dsc07663.jpg

A konzervből kihalászott jákákat először lisztbe, majd sörtésztába (recept a poszt végén) forgattam/mártottam...

jack-dsc07665.jpg

...és forró olajban aranybarnára-ropogósra sütöttem.

jack-dsc07668.jpg

A kész jákákat papírtörlőre szedtem leszáradni.

A fesztiválon vöröskáposztával, retekkel és chiliszósszal körítették. Ezek híján be kellett érnem a hűtőben talált spenótfőzelék maradékkal.

jack-dsc07674-2.jpg

Ahogy Bangladeshben mondják, "a jáka próbája az evés." A szemölcsre emlékeztető képződményektől eltekintve a textúra tökéletes volt. 

jack-dsc07684.jpg

Ami már nem a jáka hibája, hogy a sörtésztába kevert só és bors ellenére ízetlen volt. Egy kis extra só és bors sokat javít az ízélményen.

 

A sörtészta receptje:

Hozzávalók: 1,7 dl liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 kis doboz sör, 1⁄2 citrom leve, vagy  egy loccsantásnyi ecet (almaecet), só, bors. 

A lisztet összekevered a szódával, a sóval, a borssal, és állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadod a sört, amíg egy sűrű de homogén pépet kapsz. Ha marad sör, azt idd meg. Végül add hozzá a citromlevet.

 

10 komment

Címkék: sörtészta Fritőz Jackfruit Sörtészta Vegán csirkehús Jáka Jákafa A vegán csirkesült

A bejegyzés trackback címe:

https://hobbiszakacs.blog.hu/api/trackback/id/tr3515348016

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

α Ursae Minoris · http://noreg.blog.hu/ 2019.12.12. 12:35:47

Inkább száz koronányi euróra gondoltál.
Ezer korona azért tényleg derekas ár lenne egy csirkesültért, amiben még csirke sincs...

Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2019.12.12. 12:50:14

@α Ursae Minoris: Köszi! Javítom!
(A pillanatnyi vegánság zavart volna meg?)
:-))

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2019.12.12. 19:07:06

Akkor a rántott gombát hívhatnám vegán rántott májnak ? :-P
Naná, így jobban (és drágábban) eladható...

Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2019.12.13. 10:33:43

@Mormogi Papa: Nem rossz ötlet... csak az a bibi, hogy a gombák (újabban és egyre inkább) az állatvilággal vállalnak közösséget.

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2019.12.13. 13:24:58

@Hobbiszakács: Hallottam, hogy a gomba helyes meghatározása "helyváltoztatásra képtelen állat" lenne.
Nem szeretném a gombákat megbántani, így inkább nem foglalok állást - mit lehessen tudni :-P

Viszont mit szólna a társaság némi rántott zellerhez? Annál talán nincsen kétség, és a zamatát igen kedvelem :-)))

Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2019.12.13. 14:35:50

@Mormogi Papa: "Nem szeretném a gombákat megbántani..."

Ne is, még a végén megorrol rád Moha bácsi, a törpe.

:-)

Benikuty 2019.12.13. 18:49:41

Húha HSz, ez nagyon sz...rul néz ki! Nem lehetne inkább egy kis jóféle csirekmáj panko morzsában párolt zöldséggel?

Mormogi Papa · http://iusmurmurandi.blog.hu 2019.12.13. 19:13:08

@Hobbiszakács: Az ő felesége Moháné? Az ismert vicc szerint:
- Mi van a moha alatt?
- ?
- Hát Moháné. Na és mi van a fenyő alatt?
- ?
- Hát ott is az a q...va Moháné...

Az is eszembe jutott, hogy egyesek szerint a nikotinmentes cigaretta, a koffeinmentes kávé meg az alkoholmentes sör az első lépések a guminő felé vivő úton...
Akkor mi a húsmentes rántott izé???

Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2019.12.14. 08:26:15

@Benikuty: A jáka (egyik) előnye a csirkemájjal szemben az, hogy sütés közben nem lövöldözi a forró olajt.
:-)