Villásreggeli a Lotz-teremben
2015.04.26. 19:11 :: Hobbiszakács
10 komment
Címkék: Lotz terem Cézár saláta Bélszín carpaccio
Virágzik a japáncseresznye Stockholmban
2015.04.24. 09:41 :: Hobbiszakács
12 komment
Címkék: Stockholm Sakura tree Japáncseresznye Kungsträdgården
Szemet gyönyörködtető látvány
2015.04.20. 10:18 :: Hobbiszakács
15 komment
Címkék: Budapest Parlament
"Észrevétlen felújítás a Széchenyiben"
2015.04.18. 13:54 :: Hobbiszakács
Az újságcikkből sajnos nem derül ki az, hogy a felújítás folyamata, vagy pedig az eredménye lesz észrevétlen.
6 komment
Címkék: Budapest Széchenyi fürdő Észrevétlen felújítás a Széchenyiben
Déjà vu
2015.04.11. 14:18 :: Hobbiszakács
Moszkvából érkezett az a hír, hogy Putyin áldásával megpróbálnak létrehozni egy jó és tisztességes ételeken alapuló, mindenki számára hozzáférhető ”anti-McDonalds” gyorsétteremláncot.
- Miért nem találnak egy jó szakácsot? – tette fel Lenin a párttitkári kérdést Maxim Gorkijnak egy, a Kreml éttermében elfogyasztott munkaebéd után. Pedig Lenin nem volt gourmet, talán ezért nem örökítették meg késsel és villával a kezében. Ételfilozófiájáról - a szocializmus egyik alappillérét képező, ”aki nem dolgozik, az ne is egyék” mondáson kívül - kevés írásos emlék maradt fenn.
3 komment
Oeuf en Cocotte - Lágytojás szufléformában
2015.04.04. 08:08 :: Hobbiszakács
A szakácskönyvek, a gasztrobloggerek és a youtube-szakácsok összehangzó véleménye szerint egyszerű elkészíteni: üss egy tojást a kivajazott szufléformába (franciául cocotte, angolul ramekin), és adj hozzá két-három evőkanálnyi tejfölt, tejszínt vagy crème fraichet. Az adalék(l’appareil) lehet libamáj, kolbász, füstölt lazac, spenót, paprika, hagyma, ecetes tárkony vagy/és gomba. Sózd-borsozd, szórj rá apróra vágott kaprot, és reszelj rá parmezánt. Víz- vagy gőzfürdőbe állítva tíz-tizenkét perc alatt elkészül.
10 komment
Címkék: Oeuf en Cocotte Lágytojás szufléformában
Ebéd 10 kilométer magasban
2015.04.02. 12:58 :: Hobbiszakács
7 komment
Címkék: airline meal in-flight meal poulet sauce cremeuse a laubergine chicken with eggplant sauce csirke padlizsánkrémmel Ebéd Marokkó fölött Airplane food
Csendélet velős csonttal és kockás terítővel
2015.03.23. 15:24 :: Hobbiszakács
13 komment
Címkék: Velős csont Kockás terítő
Vacsora Dakhlában
2015.03.16. 14:58 :: Hobbiszakács
A pastille vagy bastilla apróra vagdalt hallal, polippal, rákkal és üvegtésztával megrakott, római köménnyel, sáfránnyal, fokhagymával, fűszerpaprikával, borssal fűszerezett, citromlével és petrezselyemzölddel ízesített keverék, melyet alaposan megvajazott, hajszálvékony réteslapokba csomagolnak, és megsütnek.
4 komment
Címkék: Dakhla Marokkó Morocco Tevepörkölt
Ebéd Dakhlában
2015.03.14. 15:58 :: Hobbiszakács
A marokkói Dakhla Nyugat Szahara második legnagyobb városa, az Atlanti óceánba nyúló földsávon, a Dakhla félszigeten fekszik. A Párizsból induló gép közel öt órás repülés után landol a modern (és néptelen) repülőtéren.
5 komment
Címkék: Dakhla Marokkó Morocco Nyugat Szahara Western Sahara Moroccan cuisine
Vajon ki lesz ebédre?
2015.02.28. 11:32 :: Hobbiszakács
12 komment
Címkék: Whos for dinner? Ki lesz ma ebédre? Food and Travel
Kitalálós poszt: Miből vannak az "óriáspók" szobor tojásai?
2015.02.18. 14:48 :: Hobbiszakács
9 komment
Beszökött a tavasz Stockholmba
2015.02.16. 11:20 :: Hobbiszakács
5 komment
Címkék: Február Hóvirág tavasz Stockholmban
Balra hajló kormány
2015.02.09. 10:00 :: Hobbiszakács
6 komment
Címkék: fotó Kormány Stockholm nyári emlék Bolhapiac
A lazacbefőtt
2014.12.31. 15:27 :: Hobbiszakács
A „julbord”, azaz a karácsonyi svédasztal halrészlegének egyik főszereplője a lazacbefőtt.
Elkészítése egyszerű, lazackockákra forró, fűszeres levet kell tölteni, melyben a lazackockák kihűlés közben „megfőnek”.
43 komment
Címkék: lazac mozzarella crème fraîche szegfűbors Stockholm Svédasztal Lazacbefőtt Lazackompót Inkokt lax Julbord Inlagd lax
Gasztrokönyveim (4) - Piazza Gabriella és Hoitsy György: Rákok, kagylók, csigák, tintahalak
2014.12.27. 14:58 :: Hobbiszakács
Idegenben más az étel neve, a kinézete és az íze. Az első karácsonyi svédasztalomon még „átugrottam” a halakat, de a következőn már a lazacból is szedtem. Szerencsémre akadt egy jótét lélek, aki figyelmeztetett arra, hogy a pácolt lazac mártás nélkül fabatkát sem ér. Harmadszorra a mustárban pácolt heringet is megkóstoltam. Az osztriga után pedig - finom Sancerre borral, mert a tenger gyümölcse a hegy levével érzi jól magát - hátat ugyan nem fordítottam a májas-véres hurkának, de rájöttem arra, hogy biceg az a konyha melynek hiányzik a tengeri élőlényekre alapozott része.
Garnélahalászat - a felvételt a dél-svéd partok melletti Koster-tengeren készítettem
23 komment
Címkék: Piazza Gabriella Hoitsy György Rákok kagylók csigák tintahalak Magyarországon is kapható Kosterhavet
God fortsättning!
2014.12.26. 12:10 :: Hobbiszakács
9 komment
Címkék: Stockholm God fortsättning! További Kellemes Ünnepeket! God Jul!
Karácsonyi lakoma a Skansenben
2014.12.23. 08:13 :: Hobbiszakács
Ikratojás
15 komment · 1 trackback
Címkék: Karácsonyi lakoma a Skansenben Lutfisk Füstölt lazacuszony Ikratojás Pácolt hering
Karácsonyi vásár a Skansenben
2014.12.22. 08:22 :: Hobbiszakács
3 komment
Címkék: Stockholm Karácsonyi vásár a Skansenben
Nosztalgia poszt (1) - Cseke Gábor - Pohárnak áll a világ...
2014.12.20. 09:38 :: Hobbiszakács
Hat évvel ezelőtt Cseke Gábor írásával posztoltam. Az írás az Új Magyar Szó Színkép mellékletének 2007-es szilveszteri kiadásában jelent meg. (A fényképeket 2008 októberében készítettem a stockholmi Finom Konyha vásáron.)
Pohárnak áll a világ
Karácsony-szilveszter előtt fogom magam és minden eshetőségre gondolva, alaposan kitisztítom, csillogóra-villogóra suvickolom otthonunk teljes pohárállományát; ne akkor tüsténkedjünk, amikor már tölteni kell...
8 komment
Címkék: pohárnak áll a világ cseke gábor :
Mit sütsz, kis szűcs?
2014.12.13. 13:34 :: Hobbiszakács
19 komment
Címkék: boeuf bourguignon Békacomb Burgundi marha
Piknik a Skanzenben
2014.11.28. 08:46 :: Hobbiszakács
7 komment
Címkék: Stockholm Skanzen Skansen Pikinik a Skanzenben
Gasztrokönyveim (3) - Kuszálik Péter Mörfi konyhája
2014.11.18. 09:03 :: Hobbiszakács
A Mörfi konyhája a Mörfi-sorozat hetedik kötete, ezúttal nem pamfletek, hanem gasztrellák (azaz gasztro-novellák) és receptek sorakoznak benne.
Mörfi májkímélő diétán él, mediterrán színezetű erdélyi konyhát vezet. Kóstolónak két receptet ajánl:
Tapas de viernes
A tapas a spanyolországi nemzetek (kasztíliai spanyol, katalán, galego, baszk) kocsmai eledele: egy kistányérnyi adag bármilyen ételből, amire csúszik a bor. Baszkföldön megsértődnek, ha tapast kérsz, ott pintxo (pincsó) a neve. Korlátlan variációs lehetőségek rejteznek a név mögött, tekintve, hogy a kolbásztól (chorizo) a tengeri herkentyűig ezerféle nyersanyag jöhet szóba. Ibéria lakói imádják a borukat (meg tudom érteni őket) és szeretik a társaságot, így számtalan tapas-bár sorakozik egymás mellett a nagyvárosok központjában – és egyik sem bukik meg.
Utolsó kommentek