Daniel halfogásának meghatározhatatlan, alga-hínár-rák íze volt. A lazacfilét királyrák levében főzte, a zselét édesköményből és tok kaviárból készítette. A rákhab fölé különböző állagúra főzött karfiolból emelt tornyot. A világos alapszószt (velote) - a gyömbér- és narancsízű fehérrépagömbhöz - kagylóléből és pezsgőből főzte.
Ecetben salottát „sütött”, a vese- és gombaragut szarvasgombával ízesítette.
A bárányhúst (bárány)hájjal és olajbogyókkal tűzdelte. A vesét megtöltötte vagdalt pecsenyehússal, és fokhagymával-rozmaringgal-kakukkfűvel fűszerezte. A kolbászt olasz szalonnával (lardo), almával, sütőtökkel és gyömbérkrémmel ízesítette, végül báránysült szaftjátban főtt sütőtökkel fedte.
Utolsó kommentek