Hobbiszakács

Irány Stavanger!

Skandikamera / Hobbiszakács

Válogatott fotók és gaszturbálások Stockholmból

Fotóblogjaim

Rokonblogok

Keresés

Utolsó kommentek

Címkék

Archívum

Feedek

XML

Blogajánló

Karinthy Márton - A Kéhli-kaland

2008.04.18. 08:00 :: Hobbiszakács

Karinthy Márton gasztrokalanddal ajándékozott meg. 
 
 
 
(A képek tavaly készültek Stockholmban.)
 
A Kéhli-kaland
 
Mindig irigyeltem a nagy gourmandokat. Szeretem magamat nagy életművészek helyébe képzelni, akik finom eleganciával pontosan tudják az ősi titkot: mikor mit, miből mennyit és miért. Azonfelül azt is, mikor kibe és hányszor. Ami azt is jelenti, nem az adott szokásjog vagy a társasági jó ízlés határait követik, hanem évezredek tapasztalatainak tárházából merítenek.
Hogy tud egy ilyen ínyenc rendelni!
tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

14 komment

Címkék: gasztrovendég karinthy márton

A globális zsíroskenyér

2008.04.08. 19:12 :: Hobbiszakács

A vasárnapi újságban félig komoly, félig vicces cikket olvastam a táplálkozásnak a jellemre gyakorolt befolyásáról. Írója azt állította, hogy a disznóhúson békés emberek nőnek fel. Állítása igazolásaként a Frans G. Bengtsson - Röde Orm - A Vörös Kígyó - című regényében szereplő Tokét idézte, aki szerint Allah azért nem engedi az igazhívőknek, hogy disznóhúst egyenek, mert az egészet magának akarja megtartani. Vajon az alkájdások ugyanúgy rosszalkodnának, ha bécsi szeletet kapnának ebédre? Számíthatnának-e utánpótlásra, ha a gyerekeik zsíroskenyérrel és zöldhagymával a kezükben kergetnék a labdát?

 
Lelki szemeim előtt gyerekkocsit toló vikingek, virágokat ültető, páncélos kereszteslovagok, és kötelet ugráló, minicsuhás inkvizitorok helyett egy nagy karéj zsíroskenyér jelent meg.
tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

25 komment

Címkék: zsíroskenyér

Szakácskönyv Világbajnokság

2008.04.02. 18:02 :: Hobbiszakács

„A recept egy lépésről lépésre szóló utasítássorozat arra, hogy abból a nyersanyagból főzz, amit elfelejtettél megvásárolni, olyan háztartási eszközökkel, amelyek nincsenek a konyhádban, azért, hogy olyan ételt hozz létre, amelynek még a kutya is hátat fordít.”


A Világ "Gourmand Szakácskönyv" Díjakat április 13-án, a Londoni nemzetközi könyvvásár keretén belüli rendezvény során, a Londoni Olympia (színház) színpadján adják át.

tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

1 komment

Címkék: gourmand world cookbook awards

Vajkaland a svéd havasokban

2008.04.01. 18:00 :: Hobbiszakács

 

 
 
„alaposan megsózta a plasztelinhez hasonló állagú vajmasszát, és kézzel bedolgozta a sót”
tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

4 komment

Címkék: vajköpülés

Ötvenperces lágytojás

2008.03.25. 14:11 :: Hobbiszakács

Régóta foglalkoztat a 63-65 C fokon főzött lágytojás gondolata. Tegnap aztán eljött a kísérlet ideje.
 
tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

12 komment

Címkék: ötvenperces lágytojás

A lazac (5)

2008.03.20. 18:00 :: Hobbiszakács

Sütni minimális mennyiségű vajban, vagy olívaolaj és vaj keverékében szokták a lazacot. A forró zsiradéknak enyhe barna színe legyen, de már ne habozzon, amikor a halat a serpenyőbe rakjuk. A 2-3 cm vastag szeleteknél 3-4 perc sütési időre kell számítani, oldalanként. (Főfogáshoz egy személyre 150-200 gramm lazacfilét kell számolni.)

 

Lazac vörösáfonyával, lazac chilivel, lazac borókával
tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

16 komment

Címkék: lazac citromos narancsos pácban

A lazac (4)

2008.03.19. 18:07 :: Hobbiszakács

A füstölés kellemes illatot és gyönyörű megjelenést kölcsönöz a lazacnak. Segít konzerválni, és lelassítja a baktériumok növekedését a felületén. A füstölést speciális füstölőkamrában végzik, melyben a füstöt különféle illatú fák nedves forgácsa adja.

 

tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

2 komment

Címkék: hidegen füstölt lazac melegen füstölt lazac

A lazac (3)

2008.03.18. 18:16 :: Hobbiszakács

A pácolt lazac (svédül gravad lax) egyszerű, házilag elkészíthető halfogás. A paraziták miatt ajánlatos mélyfagyasztott, fogóval gondosan kiszálkázott lazacfiléből kiindulni, amit hagyunk félig kiolvadni. A filét keresztben kettévágjuk, háztartási papírral szárazra töröljük, kevés olajjal bekenjük, majd só, cukor és frissen őrölt fehérbors keverékével bedörzsöljük. A maradék keverékhez apróra vágott kaprot adunk, és egy lapos tálba szórjuk. Erre helyezzük az egyik filé-felet, bőrrel a tányér felé, szórunk rá egy kis kaprot, aztán rátesszük a másik filé-felet, bőrével felfelé. Fóliával letakarjuk, egy-két napig hűtőszekrényben tartjuk. Félidő táján megforgatjuk. Két nap eltelte után a fűszert lekaparjuk, és a lazacot éles késsel, ferdén, vékony szeletekre vágjuk.

 

tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

23 komment

Címkék: gravad lax

A vadon szava

2008.03.17. 19:53 :: Hobbiszakács

Akár a ”Vadon szavának” is nevezhették volna a hétvégén megrendezett természetjáró kiállítást.
 
 
tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

Szólj hozzá!

Címkék: a vadon szava

A lazac (2)

2008.03.16. 08:07 :: Hobbiszakács

A lazachús tökéletes nyersanyag. Lehet fogyasztani hidegen-melegen, sütve-főzve, pácolva és sütve.
Lazac-carpacciohoz a vékony szeletekre vágott nyers, pácolt vagy hidegen füstölt lazacra lazacikrát és apróra vágott petrezselyemlevelet szórunk. Feketeborsot őrölünk rá, olívaolajt és citromlevet – esetleg zöldcitrom (lime) levet - csepegtetünk rá, végül pehelysóval enyhén megsózzuk.
Jól mutat a martinis pohárban felszolgált lazackoktél is.
 
tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

2 komment

Címkék: lazac carpaccio

A lazac (1)

2008.03.14. 17:08 :: Hobbiszakács

Mi ez?
 
tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

7 komment · 1 trackback

Címkék: lazachorgász

Kína – az Étel Birodalma

2008.03.09. 09:35 :: Hobbiszakács

 

Március 5 és 24 között kínai heteket tartanak a stockholmi NK – Nordiska Kompaniet – áruházban.
tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

Szólj hozzá!

Címkék: kínai hetek stockholmban

A Svéd Sushiszakácsok Országos Bajnoksága (II.)

2008.03.06. 15:34 :: Hobbiszakács

A verseny második szakaszában legkevesebb négy különböző nyersanyagból 24 nigiriből és 16 darab makiruládból álló sushitálat készíteni 25 perc alatt.
 
tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

Szólj hozzá!

Címkék: sushi

A Svéd Sushiszakácsok Országos Bajnoksága (I.)

2008.03.06. 15:17 :: Hobbiszakács



A világ legegészségesebb - tápanyagokban gazdag, zsírban szegény – gyorsételének tartott sushi rendkívül népszerű Svédországban, ahol jelenleg több mint 200 sushibár működik. Ezek után nem csodálkozik senki azon, hogy - szakértők véleménye szerint - Japán határain kívül a legjobb sushibárnak a svéd alpesi állomáshoz, Åre-hoz közel fekvő Brunfloban levő Mikado-t tartják. Azaz csak tartották, mert nemrég leégett.
tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

1 komment

Címkék: sushi

Régis Marcon

2008.02.29. 12:28 :: Hobbiszakács

A svéd Bocuse d’Or selejtező döntőjére két neves vendég érkezett Stockholmba: a norvég Eyvind Hellström és a francia Régis Marcon. Eyvind Hellström az oslói, kétcsillagos Bagatelle tulajdonosa, a júliusban megrendezendő Stavanger-i Európa Bajnokság zsűrijének az elnöke, Régis Marcon a Lyontól délre fekvő Saint-Bonnet-le-froid-ben levő Auberge du Clos des Cîmes (3 Michelin csillag), és egy új, gurmé étterem, a Chez Régis et Jacques Marcon séfje és tulajdonosa, és a „Bocuse d’Or Nyertesek Akadémiájának” az elnöke. Régis közeli kapcsolatban áll a norvég séfekkel: a Bocuse d’Or versenyre jelölt norvég séfek a fontos versenyre való felkészülés keretén belül rendszeres jelleggel látogatják kulináris birodalmát.



tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

10 komment

Címkék: regis marcon

A svéd Bocuse d'Or selejtező győztese

2008.02.23. 10:38 :: Hobbiszakács

A döntöre Stockholmba érkezett a háromcsillagos Regis Marcon és a kétcsillagos Eyvind Hellström, a stavangeri Európa Bajnokság zsürielnöke.

A nagy érdeklődésre való tekintettel a rendezők sajtókonferenciát tartottak a két illusztris vendég tiszteletére. És ha már úgyis arra jártam, bekukucskáltam a konyhába. Részletes beszámolóval - többek között a Regis Marconnal folytatott beszélgetésről -a hét folyamán jelentkezem. Képgalériát itt találtok. (Bildgalleri)

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

Szólj hozzá!

Címkék: eyvind hellström

A nyertes pizzája

2008.02.20. 18:46 :: Hobbiszakács

Mire az utolsó pizzatészta-ufó is elhagyta a légteret, megszületett a döntés. A zsűri tetszését, és a 10 ezer koronás jutalomdíjat Jonas Ahlström stockholmi szakács kucsmagomba – szarvasgomba – pinjedió - mustárfű feltétes fantázia pizzája nyerte.

 
A boldog nyertes jogosult az Olaszországi Salsomaggiore Termében megrendezendő pizzasütő-világbajnokságon való részvételre. (2° ed.Olimpiadi della Pizza e 14° ed. Campionato Mondiale della Pizza: Marzo-Aprile 2008.)

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

Szólj hozzá!

Címkék: pizza

A pizzazsonglőr

2008.02.20. 18:41 :: Hobbiszakács




















 

 

Amíg a számtalan íztől megszédült zsűri tagjai a színfalak mögött tanácskoztak, addig a pizzazsonglőr pálcikás tányérforgatásra emlékeztető cirkuszi mutatványokkal szórakoztatta a közönséget.  

 

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

Szólj hozzá!

Címkék: pizza zsonglőr

A világ legdrágább pizzája

2008.02.20. 18:30 :: Hobbiszakács

A „világ legdrágább pizzája” címért versenyző svéd-szerb pizzasütő kreációja 70 euróért kelt el a rögtönzött licitáción. A „Krőzus-pizza” feltét-listája magáért beszél: ricotta, levegőn szárított sonka, bivalymozzarella, ikra, szarvasgomba, japán Kobe marhahús-szeletek (kilója 150 euró!), armagnac zselé, homár, zarándokkagyló, kacsamáj és 22 karátos arannyal bevont mustárfű levelek.

 
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

11 komment

Címkék: a világ legdrágább pizzája

A Skandináv Pizzasütők Bajnoksága (II.)

2008.02.19. 17:53 :: Hobbiszakács

A pizzakreációk nemcsak kompozícióban, hanem az elkészítési módjában is eltértek az eredeti nápolyi pizzának EU dokumentumban hitelesített, a tészta kelesztésétől a sütésig minden apró részletre kitérő leírásától.
























tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

3 komment

Címkék: pizza

A Skandináv Pizzasütők Bajnoksága (I.)

2008.02.18. 18:09 :: Hobbiszakács

A skandináv pizzasütők bajnokságának a döntőjébe hat, elődöntőkön keresztülverekedett svéd és norvég szakács jutott. A zsűriben a médiából közismert pizzaimádók és pizzaszakértők foglaltak helyet, akik a pizzák ízét, kinézetét és a versenyzők fantáziáját osztályozták. A tét a skandináv országok képviselete volt az 2008-as olaszországi Pizzasütő Európa bajnokságon.




tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

2 komment

Címkék: skandináv pizzasütő bajnokság

Bagolyétkezés

2008.02.17. 12:07 :: Hobbiszakács

A stockholmi Skansen park állatkertjében közönség előtt etetik az állatokat.

tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

2 komment

Címkék: skansen

Absolut Icebar Stockholm

2008.02.14. 19:07 :: Hobbiszakács

A Stockholmba érkező szomjas utas szó szerint belefut a City terminálhoz "tapadó" Nordic Sea Hotel földszintjén működő "Absolut Icebar"-ba.  

tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

2 komment

Címkék: absolut icebar stockholm

Årets kock 2008 - Képes riport egy szakácsfesztiválról (II.)

2008.02.10. 15:22 :: Hobbiszakács

Az Év szakácsa verseny huszonötödik, jubileumi versenyét, és ezáltal a 2008-as Év Szakácsa címet, a tavalyi második helyezett Tom Sjöstedt nyerte.
































 

„ A tálalás szépsége és a kifogástalan tehnika méltó győztest eredményezett” – hangzott a zsűri indokolása.

tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

1 komment

Címkék: képes riport egy szakácsfesztiválról

Képes riport egy szakácsfesztiválról (I.)

2008.02.10. 14:48 :: Hobbiszakács

A svéd professzionális szakácsok országos bajnokságát a stockholmi városház Kék-termében, a szakma jeles képviselőinek a jelenlétében, január 30-án tartották meg.  

 

 

tovább »
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

1 komment

Címkék: 2008 svéd szakácsa

süti beállítások módosítása