Hobbiszakács

Irány Stavanger!

Skandikamera / Hobbiszakács

Válogatott fotók és gaszturbálások Stockholmból

Utolsó kommentek

  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: A második kép a Botanikus kertben készült. A toronyról a közeli Brunnsviken öböl jegén rendezett ló- és autóversenyeket nézték a kivälasztottak. (Utolsó alkalommal 1991-ben.). travm... (2025.11.30. 08:40) Őszi fények Stockholmban
  • Mormogi Papa: Ellentétek fényben, színben. Nagyszerű. (2025.11.29. 09:37) Őszi fények Stockholmban
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: Amit lehet, azt "megKERülünk" :-) (2025.11.18. 11:19) Stockholm i mitt hjärta*
  • Mormogi Papa: Gratula. Take care. (2025.11.18. 07:31) Stockholm i mitt hjärta*
  • Hobbiszakács: Köszi szépen az érdeklődést. A háttérsztory két éve esett meg velem. Minden jel arra mutat, hogy túléltem :-) (2025.11.17. 15:52) Stockholm i mitt hjärta*
  • Mormogi Papa: Remélem, jól vagy. (2025.11.17. 10:26) Stockholm i mitt hjärta*
  • Mormogi Papa: Hja, falevélből itt is több van a Keletinél ;-) (2025.11.03. 16:13) Beszökött az ősz Stockholmba
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: Lóról hallottam, de útról... Copilot készségesen válaszolt, és most már azt is tudom, hogy miért "züm, züm" :-) (2025.11.03. 15:36) Beszökött az ősz Stockholmba
  • Mormogi Papa: Szent Mihály útja helyett melyik remegett bele? (2025.11.03. 11:30) Beszökött az ősz Stockholmba
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: Nekem tetszik zongorázni?... :-)) (2025.10.27. 15:54) Egyszintes ház lifttel
  • Mormogi Papa: @Hobbiszakács: Csak a fát kell, a derék magától is hasogat. (2025.10.26. 10:06) Egyszintes ház lifttel
  • Hobbiszakács: @Mormogi Papa: "Erdő mellett sem jó lakni" :-) (2025.10.25. 15:11) Egyszintes ház lifttel
  • Mormogi Papa: Ollós emelő. Tengerparton öltözőnek elég, de lakni? (2025.10.25. 10:49) Egyszintes ház lifttel
  • Hobbiszakács: Ilyenkor, ősz táján, csak nyomni kell a gombot. Nem tart sokáig, reggelente 0 fokra ébredünk, lassan-lassan fogy a fény. (2025.10.18. 09:45) Beszökött az ősz...
  • Mormogi Papa: Szép képek. (2025.10.17. 09:02) Beszökött az ősz...
  • Utolsó 20

Címkék

Stavanger előtt - Interjú Pető Istvánnal

2008.06.24. 08:05 :: Hobbiszakács

 

„Bocuse d’Or Europe 2008” néven először rendeznek Szakács Európa Bajnokságot. A július elsején kezdődő, kétnapos verseny színhelye a norvég Stavanger, Európa kulturális fővárosa. Stavangerben húsz európai ország séfje találkozik, hogy többek között eldöntse azt, hogy ki jut a 2009-es Lyon-i Bocuse d’Or döntőbe. Öt ország – Dánia, Franciaország, Svájc, Norvégia és Svédország - versenyzője már bejutott, a fennmaradó hét helyért Belgium, Luxemburg, Hollandia, Finnország, Németország, Izland, Olaszország, Nagy Britannia, Spanyolország, Oroszország, Lengyelország, Málta, Cseh Köztársaság, Észtország és Magyarország versenyez.

A küszöbön álló EB-vel kapcsolatos kérdéseimre Pető István, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) elnöke válaszol:

4 komment

Címkék: stavanger előtt : interjú pető istvánnal

A legyezők ura

2008.06.23. 07:58 :: Hobbiszakács

 

Norvégia a vadon élő lazac hazája, ahol több mint ötszáz tiszta vizű és erős sodrású folyóvízben van esély keményen harcoló, óriási ezüstlazac fogására. A "horgásztermést" összesítő listán a Trondheim-fjordba torkolló Gaula folyó évi 15-30 tonnával a második helyen áll. Csupán a nála tízszer hosszabb, és ezer kilométerrel északabbra fekvő Tana folyó előzi meg.

8 komment

Címkék: lazachorgász a legyezők ura

Kollektomat - a digitális sekrestyés

2008.06.19. 11:03 :: Hobbiszakács

 


 

A képen látható kollektomat Luleå Óvárosának a közel hatszáz éves, NederLuleå nevű templomában áll. A faláda mellette a több száz éves, múzeumra érdemes, hagyományos persely.

5 komment

Címkék: a digitális sekrestyés

Honvágy a négyzeten

2008.06.18. 07:05 :: Hobbiszakács


 

Eheti gasztrovendégem Veress Mária, akinek nemrég jelent meg az Üzenet egy úszó jéghegyről című novelláskötete. A svédországi életről szóló elbeszélései közül ezt az írást válogatta nekünk:

5 komment · 1 trackback

Címkék: veress mária : honvágy a négyzeten

Csúcsgasztronómia az Északi-sarkkör árnyékában

2008.06.16. 07:29 :: Hobbiszakács

 
Nem mi főztük Svédország legjobb ételét, hanem valami egészen különöset, nem mindennapit teremtettünk meg, és ezzel hozzájárultunk a svéd gasztronómiához.”

9 komment

Címkék: csúcsgasztronómia az északi sarkkör árnyékában

Étterem a "Sötét lebujhoz"

2008.06.13. 07:05 :: Hobbiszakács

 

„Kóstold meg Stockholmot!” - névvel négynapos maraton-ételkiállítást rendeztek Stockholm központi terén. Rengetegen jöttek el kipróbálni a neves éttermek szakácsainak a főztjét. A színpadon szakácsviadalok folytak, és helyi celebritások szórakoztatták a zabálókat. Végig ragyogó idő volt, a hatalmas sátrak ezúttal nem az eső, hanem a hétágra sütő naptól védték azt, aki befért alájuk.

1 komment

Az "Óti"

2008.06.11. 07:25 :: Hobbiszakács

Södermalm szigete, vagy ahogy a stockholmiak nevezik „a Dél” (Södern) csupán földrajzilag tartozik Svédországhoz. Az egykor lerobbant munkásnegyed az utóbbi húsz évben nőtte ki magát divatos szórakozóhelyekkel teletűzdelt szórakozási központtá. Amikor az északi városrészben már nyugovóra tért a szeszfogyasztását kizárólag péntek estére korlátozó, illemtudó svéd, akkor indul „Dél” lakosa a szokásos esti kocsmakörútjára.

4 komment

Címkék: oliver twist

Nemzeti Ünnep

2008.06.09. 07:08 :: Hobbiszakács


Harmadik éve annak, hogy annak rendje-módja szerint szabadnappal ünnepeljük a svéd nemzeti ünnepet. Június hatodikát 1916-tól fogva a Svéd Zászló Napjának hívták, és csak 1983-ban lépett elő nemzeti ünneppé.


De mi  történt ezen a napon?

1 komment

Címkék: nemzeti ünnep

Karinthy Márton: New York, New York…

2008.06.06. 07:08 :: Hobbiszakács

Harmos Ilonka a Dohány utcából az Erzsébet körútra fordult. 1908-at írtunk. A nemrég divatba jött New York Kávéház kapujából egy különös ismeretlen toppant a lány elé. Piros-fehércsíkos atlétatrikóra húzott kiskabátot, hozzá fehér porcelánnadrágot hordott, kezében félelmetes vasbotot lóbált. Kissé félrebillent keménykalapot rakott a fejére. Ilonka habókosnak tartotta, de nem félt tőle. Az ifjú hazakísérte az ifjú színésznőt, aki az Erzsébet körút 5 alatt lakott. Ez a találkozás az álmodozó leány életre szóló emlékévé vált. Talán bele is szeretett kissé a vékony és kócos, polgárpukkasztásával bátran hivalkodó fiatalemberbe. Az ismert családtörténeti találkozás az én életem meghatározó részévé is vált. Harmos Ilona ugyanis aztán mégsem Karinthyhoz, hanem annak legjobb barátjához, Kosztolányihoz ment feleségül. Ellenkező esetben most más írja ezt az emlékezést.

5 komment

Címkék: gasztrovendég karinthy márton new york new york

Utcára nyílik a zaciajtó...

2008.06.02. 08:10 :: Hobbiszakács

Stockholmban jársz a hétvégén? Nincs ötleted, hová menj szórakozni? Próbáld ki a Stampent.

 

1 komment

Címkék: stockholm stampen

Az első bentóm

2008.05.26. 07:15 :: Hobbiszakács


 
Ez kérem, nem közönséges löncsös láda, hanem egy bento. Tegnap készítettem, miután átlapoztam Christopher D. Salyers „Face Food: The Visual Creativity of Japanese Bento Boxes” című könyvecskéjét.

11 komment

Címkék: bento

Ikrasaláta

2008.05.23. 07:15 :: Hobbiszakács

Megkívántam az ikrasalátát. Arra emlékeztem, hogy pontyikrából készült, amit olajjal kevertek el. Talán citrom is volt benne. Az Interneten talált, többnyire román nyelvű leírások konyhai középarányosából a következő recept alakult ki:

7 komment

Címkék: ikrasaláta

Egyszerű löncs Stockholmban

2008.05.21. 07:15 :: Hobbiszakács


Ebédidőben megbolydul a stockholmi belváros. A svéd lecsapja a munkát, és csoportba verődve siet löncsölni. A legolcsóbb melegétel az utcán kordékból árusított „korv med bröd”, a svéd hot dog mustárral és/vagy kechuppal. Valamivel luxusosabb kivitelben – krumplipürével és uborkasalátával – az úton-útszélen felállított „Gatukök” névre hallgató lacikonyháknál lehet venni, amint ezt az alábbi "gájd" illusztrálja.

6 komment

Címkék: ebéd stockholmban

Kőkorszaki vacsora az Északi-sarkkör fölött

2008.05.19. 08:30 :: Hobbiszakács


Malström, a Jules Verne Nemo kapitányából ismert, Nautilust elnyelő örvény az Északi-sarkkör ”fölött” fekvő norvég Bodø várostól északnyugatra, a Lofoten-szigetek mellett-között van. Ugyancsak Bodø mellett, pontosabban 30 km-re délkeletre van a kevésbé hírhedt, de a Malmströmnél is nagyobb örvény, a Saltstraumen – magyarul a Só(s) áramlat. 

10 komment

Címkék: gasztroturizmus kőkorszaki vacsora az északi sarkkörön

Bocuse d'Or - Kovács Sándor kezd Stavangerben

2008.05.16. 08:00 :: Hobbiszakács


A július 1-2 között megrendezésre kerülő stavangeri Bocuse d’Or Szakács Európa Bajnokságra benevezett séfeket a múlt héten megejtett sorsolás útján két, egyenként tízfős csoportba osztották. (A hivatalos jelentést késve kaptam meg. A svéd és a norvég pontosság között ég és föld a különbség. Az észjárásról nem beszélve.)

Szólj hozzá! · 1 trackback

Címkék: bocuse dor európai döntő

Mennyit ér a blogod?

2008.05.15. 09:05 :: Hobbiszakács

A ”Számold ki a blogod értékét!” nevű honlap kiszámolja a blogod értékét. Természetesen svéd koronában. Tízzel elosztva megközelítő értéket kapsz euróban, 25-el megszorozva pedig forintban.

Svédországban elterjedt szokás a népszerű blog felvásárlása, mely néhány esetben gondtalan megélhetőséget biztosít a tulajdonosának. Legjobban a divatról blogoló fiatalok járnak, akik rossznyelvű források szerint ingyen ”vásárolhatják” degeszre magukat.

 

Kipróbáltam. A lap alján levő téglalapba beírtam a blogom címét, és megnyomtam a Beräkna (Számold ki) gombot.

A legismertebb magyar gasztroblogok értéke 200 000 és 500 000 korona között mozog. Hozzájuk képest labdába sem rúgok. Ekkor észrevettem az apró betűs szöveget a honlap alján:

1 komment

Miért fõzzünk?

2008.04.25. 08:00 :: Hobbiszakács

Eheti vendégem stsmork, a Kispad nevű, anglo-, techno- és gasztrofil blog főzési, Perl-programozási és írországi ügyekben jártas szerkesztője, aki a kezdeti nehézségekről szóló élményeit osztja meg velünk:

7 komment

Címkék: gasztrovendég sonkába tekert fetás csirke miért főzünk

Karinthy Márton - A Kéhli-kaland

2008.04.18. 08:00 :: Hobbiszakács

Karinthy Márton gasztrokalanddal ajándékozott meg. 
 
 
 
(A képek tavaly készültek Stockholmban.)
 
A Kéhli-kaland
 
Mindig irigyeltem a nagy gourmandokat. Szeretem magamat nagy életművészek helyébe képzelni, akik finom eleganciával pontosan tudják az ősi titkot: mikor mit, miből mennyit és miért. Azonfelül azt is, mikor kibe és hányszor. Ami azt is jelenti, nem az adott szokásjog vagy a társasági jó ízlés határait követik, hanem évezredek tapasztalatainak tárházából merítenek.
Hogy tud egy ilyen ínyenc rendelni!

14 komment

Címkék: gasztrovendég karinthy márton

A globális zsíroskenyér

2008.04.08. 19:12 :: Hobbiszakács

A vasárnapi újságban félig komoly, félig vicces cikket olvastam a táplálkozásnak a jellemre gyakorolt befolyásáról. Írója azt állította, hogy a disznóhúson békés emberek nőnek fel. Állítása igazolásaként a Frans G. Bengtsson - Röde Orm - A Vörös Kígyó - című regényében szereplő Tokét idézte, aki szerint Allah azért nem engedi az igazhívőknek, hogy disznóhúst egyenek, mert az egészet magának akarja megtartani. Vajon az alkájdások ugyanúgy rosszalkodnának, ha bécsi szeletet kapnának ebédre? Számíthatnának-e utánpótlásra, ha a gyerekeik zsíroskenyérrel és zöldhagymával a kezükben kergetnék a labdát?

 
Lelki szemeim előtt gyerekkocsit toló vikingek, virágokat ültető, páncélos kereszteslovagok, és kötelet ugráló, minicsuhás inkvizitorok helyett egy nagy karéj zsíroskenyér jelent meg.

25 komment

Címkék: zsíroskenyér

Szakácskönyv Világbajnokság

2008.04.02. 18:02 :: Hobbiszakács

„A recept egy lépésről lépésre szóló utasítássorozat arra, hogy abból a nyersanyagból főzz, amit elfelejtettél megvásárolni, olyan háztartási eszközökkel, amelyek nincsenek a konyhádban, azért, hogy olyan ételt hozz létre, amelynek még a kutya is hátat fordít.”


A Világ "Gourmand Szakácskönyv" Díjakat április 13-án, a Londoni nemzetközi könyvvásár keretén belüli rendezvény során, a Londoni Olympia (színház) színpadján adják át.

1 komment

Címkék: gourmand world cookbook awards

Vajkaland a svéd havasokban

2008.04.01. 18:00 :: Hobbiszakács

 

 
 
„alaposan megsózta a plasztelinhez hasonló állagú vajmasszát, és kézzel bedolgozta a sót”

4 komment

Címkék: vajköpülés

Ötvenperces lágytojás

2008.03.25. 14:11 :: Hobbiszakács

Régóta foglalkoztat a 63-65 C fokon főzött lágytojás gondolata. Tegnap aztán eljött a kísérlet ideje.
 

12 komment

Címkék: ötvenperces lágytojás

A lazac (5)

2008.03.20. 18:00 :: Hobbiszakács

Sütni minimális mennyiségű vajban, vagy olívaolaj és vaj keverékében szokták a lazacot. A forró zsiradéknak enyhe barna színe legyen, de már ne habozzon, amikor a halat a serpenyőbe rakjuk. A 2-3 cm vastag szeleteknél 3-4 perc sütési időre kell számítani, oldalanként. (Főfogáshoz egy személyre 150-200 gramm lazacfilét kell számolni.)

 

Lazac vörösáfonyával, lazac chilivel, lazac borókával

16 komment

Címkék: lazac citromos narancsos pácban

A lazac (4)

2008.03.19. 18:07 :: Hobbiszakács

A füstölés kellemes illatot és gyönyörű megjelenést kölcsönöz a lazacnak. Segít konzerválni, és lelassítja a baktériumok növekedését a felületén. A füstölést speciális füstölőkamrában végzik, melyben a füstöt különféle illatú fák nedves forgácsa adja.

 

2 komment

Címkék: hidegen füstölt lazac melegen füstölt lazac

A lazac (3)

2008.03.18. 18:16 :: Hobbiszakács

A pácolt lazac (svédül gravad lax) egyszerű, házilag elkészíthető halfogás. A paraziták miatt ajánlatos mélyfagyasztott, fogóval gondosan kiszálkázott lazacfiléből kiindulni, amit hagyunk félig kiolvadni. A filét keresztben kettévágjuk, háztartási papírral szárazra töröljük, kevés olajjal bekenjük, majd só, cukor és frissen őrölt fehérbors keverékével bedörzsöljük. A maradék keverékhez apróra vágott kaprot adunk, és egy lapos tálba szórjuk. Erre helyezzük az egyik filé-felet, bőrrel a tányér felé, szórunk rá egy kis kaprot, aztán rátesszük a másik filé-felet, bőrével felfelé. Fóliával letakarjuk, egy-két napig hűtőszekrényben tartjuk. Félidő táján megforgatjuk. Két nap eltelte után a fűszert lekaparjuk, és a lazacot éles késsel, ferdén, vékony szeletekre vágjuk.

 

23 komment

Címkék: gravad lax

süti beállítások módosítása