Pirosra festett élelmiszer. Vajon mi lehet? Meztelen tojás!
2013.02.22. 09:03 :: Hobbiszakács
21 komment
Címkék: Meztelen tojás Ecet és tojás
A lóvá tett fogyasztó...
2013.02.18. 08:08 :: Hobbiszakács
avagy mi minden lehet a mirelit lasagneban, hogyha egy lovat el lehet rejteni benne?
A lóhús-gate - a hamisan felcímkézett mirelit lasagne-készítmények - valóságos rémhír-cunámit okozott. Pedig a lóhús emberi fogyasztásra kiválóan alkalmas. A pogány időkben halotti torok és áldozati vacsorák főfogása volt, gonosz hittérítők tették tilalomlistára. A rémhírek fele sem igaz, a pápa nem a pogány idők szokásainak visszatérte miatt mondott le. Mint ahogy az sem bizonyított, hogy nyerít, aki evett belőle.
Amúgy a minőségi lóhús drágább, mint a marhahús. Csak az darálja be a lasagneba, akinek elment az esze. Arra ott van a csirkemáj, amit azért szoktak hozzáadni, hogy zaftosabb legyen.
Időközben megállapíttatott az, hogy az elemzések nem mutattak ki emberi szervezetre káros hatású fenilbutazont az ételben, ergo a lóhús fogyasztása nem jelent kockázatot. Addigra a Findus cég már visszavont a kereskedelemből 20000 adagot, és a tervek szerint biogázt készíttet belőlük. Ahelyett, hogy ragasztottak volna rájuk egy-egy „Lóhúst is tartalmaz” cetlit.
Maradtak a kérdések: Mi mindent nyeletnek le velünk? Mi a garancia arra, hogy a szavatossági időt betartják? És mi történik az évente nyomtalanul eltűnő pacikkal? (Svédországban, ahol több a ló, mint a szarvasmarha, évente tízezerre rúg a számuk.)
Minden csoda három napig tart, a hullámok lassan elsimulnak. Egy nap aztán valaki csikóhalat talál a harcsapaprikásban... és kezdődik elölről.
"Lapzárta után" érkezett "Az Öreg" hozzászólása:
Amikor feltettem a kérdést a Mirelite-Mirsa társaság tulajdonosának, Dr. Losó József úrnak, hogy: „mi minden lehet a mirelit lasagneban?” a válasz az volt: „a MIRELIT” szó, mert, mi lasagne-t (különösen lóhússal töltve) nem gyártunk, viszont ez a márkanevünk.
Egy kis visszatekintés: 1945 –ben az APIS Rt csontfeldolgozó üzemét gyorsfagyasztott termékek gyártására alakították át, és a termékei, a Frigelite helyett a cég nevéből, mozaik szóként kialakított: „M”-ezőgazdasági, „I”-pari, „R”-észvénytársaság, „ELITE” terméke – nevet kapták.
Sajnos a „mirelit” szót Magyarországon, sokan fajtanévként kezelik, nem tudva, hogy ez egy védjegy, és a védjegyjogosult nem járult hozzá, hogy fajtanévként használják védjegyét.
39 komment
Címkék: Lóhús-gate Csikóhal a harcsapaprikásban lasagne gate Findus
A stockholmi tojás
2013.02.06. 08:09 :: Hobbiszakács
Elkészítés:
Az olajozott fóliából bagyut köt, és gyöngyöző vízben pontosan 5 percig főzi...
A buggyantott tojást panírozza és olajban megsüti...
Vajban pirított tósztkenyéren spenótágyra rakja, és hollandi mártással tálalja.
1 komment
Címkék: Stockholmi tojás Panírozott buggyantott tojás bundás buggyantott tojás
Az újragondolt sündisznósült (Az első két bekezdés áprilisi tréfa!)
2012.04.01. 08:13 :: Hobbiszakács
Stockholm főutcáján, a Sveavägenen levő Phoney Untrue étterem mától fogva sündisznóhúsból készített fogásokat is kínál.
- A sündisznóhús éttermi bevezetésének a célja az egyre aggasztóbb üvegház-hatás megfékezése. Amíg egy kiló marhahús előállításához kb. százezer liter víz szükséges, és 17000 liter széndioxid kerül a légkörbe, addig a süni megelégszik néhány ezer harmatcseppel, miközben fele annyi széndioxidot bocsát ki - mondta az étterem csinos tulajdonosa, April Prankster, és rámosolygott az összegyűlt érdeklődőkre.
32 komment
Címkék: sündisznó áprilisi tréfa kanralo balo Az újragondolt sündisznósült sündisznósült
Yorkshire puding
2012.03.24. 08:20 :: Hobbiszakács
Egyenlő térfogatú (1/3: 1/3 : 1/3) lisztből, tejből és tojásból csipetnyi (vagy kívánt mennyiségű) sóból
1 komment
Címkék: yorkshire puding
Vigyázó szemetek Brüsszelre vessétek: Bocuse d'Or európai selejtező
2012.03.20. 08:30 :: Hobbiszakács
Ma reggel 10-kor az izlandi Sigurdur Haraldsson belép az egyes számú konyhafülkébe, hogy doveri nyelvhalból és „Label Rouge” csirkéből egy-egy versenyfogást készítsen. Tíz perc múlva a belga Robrecht Wissels, majd újabb tíz perc múlva Széll Tamás követi a példáját. Röpke másfél óra alatt mind a tíz fülke megtelik.
80 komment
Címkék: bocuse dor european selection adam dahlberg Széll Tamás
Kőzel-keleti kenyér, de nem pita. Mi a neve?
2012.02.24. 11:39 :: Hobbiszakács
22 komment
Címkék: saj kenyér markouk kenyér
Húshagyó keddi sütemény: a svéd Semla
2012.02.21. 08:51 :: Hobbiszakács
A semla tejszínhabbal és mandulamasszával töltött képviselőfánk. A svédek a farsang végén, húshagyó kedden, meleg tejbe állítva eszik.
10 komment
Gasztrohírnevünk a világban: A pörkölt és a paprikás közös receptje
2012.02.10. 08:59 :: Hobbiszakács
A napokban került a kezembe Sophie Grigson Spices (2011), azaz Fűszerek című könyve. Egyike azon ritka, gasztronómia témájú kiadványoknak, amelyek egy bekezdésnél nagyobb teret biztosítanak a „magyar névvel szinonim” fűszerpaprikának. A részletekre kitérő történeti visszatekintést paprikás ételek receptjei követik. Az egyik egészben - és vajban - sült paprikás hal (sügér) citromosan – ezt ki kell Arnolddal próbáltatnom –, a másik a pörkölt és a paprikás közös receptje:
23 komment
Címkék: pörkölt paprika paprikás láng györgy sophie grigson alan davidson oxford companion to food the cuisine of hungary
Szakácsverseny
2012.01.29. 10:27 :: Hobbiszakács
26 komment
Címkék: årets kock 2012 2012 svéd szakácsa
Ehető egyenletek
2011.12.26. 09:29 :: Hobbiszakács
A kredencfiókba gyömöszölt, zsírfoltosra olvasott szakácskönyv múló emlék, a kétezres évek szakácskönyve színpompás képeskönyv. Vagy képlet- és diagramgyűjtemény…
Utolsó kommentek